Посібник із маринування - Як маринувати всі види овочів
Керівництво своїми руками щодо того, як маринувати овочі в домашніх умовах
Соління є одним із найдавніших методів консервування їжі, але все ще популярне сьогодні завдяки унікальним ароматам, які він виробляє. Ми створили цей посібник, щоб навчити вас маринувати широкий асортимент овочів у комфорті та зручності власної кухні. Для початку потрібно лише кілька простих інгредієнтів та інструментів. Це також чудовий спосіб поекспериментувати з креативними смаковими поєднаннями, оскільки інгредієнти для маринування можна легко налаштувати з приправами та спеціями. Крім того, ви можете уникнути добавок, які можна знайти в маринованих овочах, що купуються в магазині. Це простий, легкий і поживний спосіб вживати овочі!
Чому маринована їжа?
Витоки маринування як способу збереження їжі сягають 5000 років тому, коли стародавні цивілізації використовували цей процес для ефективного зберігання продуктів протягом тривалого періоду часу, коли їжі бракувало. Розсіл, який використовується в засолах для розсолу від загнивання їжі, дозволяє цивілізаціям, які покладаються на сільське господарство, зберігати їжу та уникати голоду під час тимчасової посухи або поганого сезону зростання.
Сьогодні, в умовах світової торгівлі продуктами харчування, нам рідко доводиться турбуватися про те, що в наших продуктових магазинах не вистачає продуктів. Однак маринування овочів може стати чудовим способом насолодитися сезонними продуктами протягом усього року. Мариновані овочі, що зберігаються в холодильнику, можуть тривати близько 5-6 місяців! Отже, ви можете насолоджуватися смачними смаками літніх овочів і взимку.
Соління надає їжі кислого, кислого і злегка солодкого смаку, який може доповнити майже будь-який інший смак! Мариновані овочі чудово поєднуються з вареним м’ясом, в салатах, на бутербродах та багато іншого. Вони особливо чудово підходять для перерізання жирної їжі, саме тому вони є чудовим доповненням до кето-дієти. Поєднання пікантних смаків із солоним смаком маринованих овочів популярне у багатьох різних культурах у всьому світі. Подумайте, як тушкується кімчі та яловичина в корейській культурі, квашена капуста та ковбаси в німецькій культурі, маринована цибуля та фалафель у близькосхідній культурі або консервований перець та оливки у середземноморській кухні (кімчі та квашена капуста технічно ферментовані, але процеси схожі)!
Мариновані овочі все ще містять багато тих самих вітамінів, мінералів та антиоксидантів, що і їхня сира форма. Не існує поганого способу їсти овочі (смажена у фритюрі може бути винятком)! Крім того, оцет, що використовується в маринованій рідині, може сприяти здоровому травленню, а також сприяти зниженню рівня інсуліну в крові, що може бути корисним для хворих на діабет.
Види продуктів для соління
Існує багато різних видів овочів, які підходять для маринування. Дійсно, маринувати можна майже все, що завгодно. Якщо ви шукаєте овочі з низьким вмістом вуглеводів для маринування, хорошими варіантами будуть спаржа (2 г вуглеводів на чашку), болгарський перець (3-5 г вуглеводів на чашку залежно від кольору), капуста (3 г вуглеводів на чашку), цвітна капуста (3 г нетто вуглеводів на чашку), огірки (3 г нетто вуглеводів на чашку), зелена квасоля (4 г нетто вуглеводів на чашку), оливки (3 г нетто вуглеводів на чашку) або кабачки (3 г чистих вуглеводів на чашку). Деякі інші смачні варіанти, такі як буряк, морква, пастернак, цибуля та ріпа, все ще можна споживати на дієті з низьким вмістом вуглеводів.!
Основні інгредієнти та обладнання для травлення
Ось що вам буде потрібно для маринування овочів в домашніх умовах:
- Чисті, стерильні, герметичні банки - Банки-камені або подібні типи герметичних скляних банок зазвичай використовують для маринування. Перед використанням переконайтеся, що вони стерилізовані (встановлені в киплячій воді на 15 хвилин), щоб забезпечити якнайдовший термін зберігання ваших маринованих продуктів.
- Великий горщик - Деякі овочі можна замаринувати в сирому вигляді, але є й інші, які, можливо, доведеться спочатку зварити або бланшувати. Наприклад, буряк потрібно зварити, перш ніж його можна буде маринувати. Інші види овочів, такі як зелена квасоля або спаржа, часто бланшують перед маринуванням, щоб переконатись, що вони зберігають свій колір і хрускіт. Крім того, вам знадобиться досить великий горщик для стерилізації банок.