Посібник із заморожування їжі
Заморожування стримує ріст мікроорганізмів та ферментів, що спричиняють псування їжі. Для кращого смаку та текстури заморожені в домашніх умовах продукти слід використовувати протягом 6–9 місяців.
Ніколи не зберігайте одночасно більше 2 або 3 фунтів їжі на кубічний фут морозильної камери. В іншому випадку ви перевантажите морозильну камеру, ускладнивши підтримку рекомендованої температури 0 градусів за Фаренгейтом. Тримайте морозильний термометр у морозильній камері та перевіряйте температуру приблизно раз на місяць.
Практично порожня морозильна камера дорожча в експлуатації, ніж майже повна. Заморожені продукти допомагають заморозити своїх сусідів, тому тримайте морозилку добре забезпеченою. Ось ще декілька порад, як спростити зберігання морозильної камери та зробити їжу безпечною:
Помістіть найновіші пакунки з продуктами на дно або біля задньої частини морозильної камери, а потім перемістіть старіші, щоб вони були наступними в черзі для використання.
Кольоровий код або упаковки етикеток з різними маркерами, які допоможуть вам визначити продукти в морозильній камері.
Розмістіть список усіх заморожених продуктів (із датами) біля морозильної камери та встановіть прапорець, що використовується.
Не заморожуйте ці продукти
• Зелена салат і хрусткі сирі овочі, що використовуються в салатах та бутербродах - таких як селера, цибуля та солодкий перець - втратять свою хрусткість і стануть млявими після заморожування.
• Яйця в шкаралупі будуть розширюватися і розтріскувати шкаралупу. Білки, приготовані в твердому вигляді, стануть жорсткими та гумовими.
• Сирний сир змінить текстуру, ставши зернистим. Заморожуйте лише нежирений або сирний сир.
• Сметана виділяється при заморожуванні та розморожуванні.
• Важкі вершки або вершки для збивання не будуть сильно збиватися після заморожування.
• Картопля стає кашоподібною, якщо її заморозити сирою, а водянистою і жорсткою, якщо її відварити, а потім заморозити.