Посібник з німецької кухні
Німецька кухня пробуджує смакові рецептори до наповнення страв зі спеціями та іншими інгредієнтами з усього світу. Типовий прийом їжі може включати ситні порції м’яса, залиті насиченими вершковими соусами, а також здобні булочки, запечені кабачки та повний келих пива. Деякі німецькі страви містять достатню кількість часнику та цибулі, запечених або смажених у страві. Меню включає широкий вибір жирних страв на сніданок, обід і вечерю, а також класичні десерти. У цих кухнях також представлені страви інших країн, таких як Франція, але протягом історії німці завжди підганяли страви зі своїм власним культурним впливом.
Основна їжа
Свинина є одним з основних інгредієнтів, що містяться в традиційних (німецькі рецепти). І ковбаси «Ростбратврст», і «Братврст» виготовляються з поєднання подрібненої яловичини та свинини. Ковбаси смажать на грилі, а потім подають із соусом з хрону або гірчицею. Німці також люблять ласувати м’ясними стравами з великою кількістю баранини, качки, риби, яловичини, оленини та курки. Багато страв включають різні види м’яса, змішані між собою.
Деякі загальноприйняті німецькі рецепти м’яса - це гуляш, ейсбейн міт і квашена капуста та лейпцигерський Аллерлей. Leipziger Allerlei - це густий суп, приготований з шматками яловичини та овочів. Гуляш - інший вид рагу, але ця страва готується зі смаженою свининою, яловичиною, цибулею та іншими овочами. Квашена капуста Eisbein Mit готується шляхом варіння жиру свинини в квашеній капусті. Eierkuchen - це добре відома їжа для сніданку, яка зовні схожа на млинці, оскільки вони мають тонкий, схожий на млинець вигляд, але німецька креп-версія більша в діаметрі. Ці види млинців подають з варенням і посипають їх цукром, сиром або посипають м’ясом.
Гарніри
Крохмалисті продукти, такі як товста локшина, вареники та булочки, подаються як гарнір. Голландський соус для занурення разом із морквою, смаженою на грилі, смаженою або смаженою, картоплею, шпинатом, ріпою, брокколі та капустою доповнюють м’ясні страви. Меню гарніру для сніданку включає різноманітні варіанти наповнення, такі як деруни, пряні сосиски та булочки. Багато продуктів для сніданку, такі як яйця, також подаються як доповнення до обіду або вечері.
Спеції та приправи
Німці використовують приправи або спеціальні соуси, виготовлені з хрону, голландського та гірчичного. Трави та спеції, такі як петрушка, кайенський перець, сіль, кориця, білий перець та майоран, створюють виразні смаки. Різноманітність використовуваних спецій або приправ залежить від конкретних рецептів та виду м’яса. М’ясні рецепти часто вимагають гострих або густих соусів, тоді як деякі варіанти сніданку та десерту містять солодкі спеції.