Посібник з питань харчування Радник з питань харчування
Вступ
Як індивідуальні споживачі, ми більше не володіємо знаннями про харчування наших предків. Коли наші пращури збирали або обробляли свою їжу, вони тісно брали участь у процесі росту, виробництва та використання їжі. Ми здебільшого купуємо свою їжу, не пов’язані з процесом виробництва, і ми зобов’язані вірити або часто сумніватися у претензіях виробників та виробників продуктів харчування. Якщо ми повіримо їхнім претензіям, ми можемо зіткнутися з неприємними сюрпризами. Якщо ми сумніваємось у них, нам доводиться шукати нові продукти і починати процес вирішення, у що вірити, а в чому сумніватися спочатку. Альтернативи не дуже задовільні, і насправді можуть перешкоджати здоровому харчуванню.
Позови та зустрічні позови
Таким чином, сьогодні немає сумнівів, що пересічний американський споживач розгублений претензіями та зустрічними позовами, які сягають його очей та вух. І розгубленість американського споживача поєднується з розгубленістю споживачів у всьому світі. Інформаційний центр з питань харчування в медичному коледжі Нью-Йоркської лікарні-Вейлла Корнельського університету досить чітко висвітлює це питання. "Харчування стає релігією для людей". Здебільшого це здається, тому що, "Кожен хоче жити довше, краще та здоровіше". Але що це передбачає, це зовсім інша справа. Тут панує плутанина, оскільки споживач не впевнений у впливі кофеїну на серцеві захворювання, що випадкова порція нежирного червоного м’яса може бути частиною здорової дієти тощо.
В результаті 59 відсотків респондентів заявили, що суперечлива інформація переконала їх змінити свої харчові звички протягом останніх кількох років, тоді як 20 відсотків перестали звертати увагу на нову інформацію про стан здоров'я. Це справді знеохочує.