Потовчений ямс та суп Егусі Калорії EpersianFood
12 січня 2020 р
Потовчений ямс і суп Егусі - дуже відома і популярна їжа в Західній Африці. Якщо ви знаєте кілька речей про африканську кухню, ви, мабуть, знаєте, що окрім розтертого ямсу, вони також подають суп Егусі з Фуфу; що є ще одним основним продуктом цієї кухні. Але вони не зовсім однакові.
Фуфу - це лише одне з так званих «пюре», що утворюють крохмалистий центр ганської кухні. Поки розтертий ямс - досить прозаїчна назва каші з білої солодкої картоплі, є більш поширеною та популярною у прибережній Західній Африці. Він досягає тієї самої жвавої текстури, але рівномірніший ніжний аромат, ніж Fufu.
Суп Егусі найкраще подавати з розтертим ямсом, Фуфу або Еба. Він загущений меленими насіння дині, гарбуза або кабачків. Ви можете знайти це насіння в африканських або міжнародних продуктових магазинах. Насіння гарбуза або пепітас можна використовувати замість насіння дині та продавати в продуктових магазинах Латинської Америки.
Основними компонентами супу є м’ясо асорті, сушена риба, цибуля, свіжі помідори, приправи та зелені овочі. Потовчений ямс виготовляють кип’ятінням очищеного ямсу, а потім стукають його до готовності, після чого ви можете формувати його за бажанням. Крім того, ви можете використовувати (вже) перероблене ямсове борошно, яке можна придбати в будь-якому африканському магазині. Ось рецепт розтертого ямсу та супу Егусі:
Потовчений ямс та рецепт супу Егусі
Потовчений ямс та суп Егусі - ідеальний вибір для обіду. Перелічених інгредієнтів достатньо, щоб зробити цю їжу для 8 осіб.
Інгредієнти супу Egusi
- 900 г козячого м’яса, без кісток і нарізане шматочками
- Сушена риба, за смаком
- 2 середні цибулини, дрібно нарізані
- Сіль крупна
- 4 кубики курячого бульйону
- 3 склянки води
- 4 свіжих ямайських перцю чилі
- Креветки сушені, за смаком
- Сушені раки, за смаком
- 2 склянки насіння дині
- 340 г замороженого шпинату, розмороженого
- ½ чашка пальмової олії
- 1 склянка рослинного масла