Потужні блендери Дон; t Власне; Розблокувати; Поживні речовини - VICE
Ми уважно розглянули докази.
Якщо ви протягом останніх років бродили по кухонному відділу універмагу, можливо, помітили, що серед виробників блендерів відбувається якась гонка озброєнь, щоб створити найшвидші обертальні леза. Технічно ці потужні машини промислового класу - це зовсім не блендери, а емульгатори - в основному це будь-який блендер потужністю 2 або більше кінських сил.
Взагалі кажучи, емульгатори, як передбачається, здатні розрізати їжу на такі дрібні частинки, що шовковиста гладка суміш може вийти навіть з інгредієнтів, які, як правило, не грають разом - наприклад, олія та вода. Вони також можуть бути корисні кухарям-любителям, які, можливо, захочуть приготувати товсті виварки, такі як горіхові масла, що може вимагати додаткового вигляду з боку блендера. Або якщо ви "виродка текстури", який хоче "сатино-гладкі пюре та смузі", як висловлюється The Sweethome, сайт журналу огляду спорядження, що належить Нью-Йорк Таймс.
Але компанії, що продають ці машини, люблять говорити, що високошвидкісні блендери можуть зробити більше, ніж завоювати відомі складні речовини, такі як майонез та арахісове масло. Часто вони заявляють, що блендери можуть "відкрити" більші харчові переваги у вашій їжі. (Докладніше про це за мить.) А з такими моделями початкового рівня, як BlendTec Classic 575 та Vitamix 5200, вартість яких становить 420 і 450 доларів, відповідно, вам краще сподіватися, що ви отримуєте більше, ніж просто кілька додаткових оборотів в хвилину.
Ці харчові вимоги часто використовуються як тактика продажів: У 2008 році тодішній президент Vitamix (нині виконавчий голова) Джон Барнард високо оцінив наукове дослідження, в якому емульгуючий блендер протиставлявся побутовому блендеру та ротовій порожнині людини. Він сказав, що "2-пікові двигуни HP та контейнер нового покоління Vitamix ... працюють разом, щоб розірвати клітинні стінки цільних продуктів. Це, згідно з дослідженням 2008 року, проведеним в Університеті Торонто, дозволяє машині Vita-Mix забезпечити максимальне харчування з фруктів та овочів ".
На жаль, це дослідження Університету Торонто залишається неопублікованим - і посилання було видалено з веб-сайту Vitamix, незважаючи на те, що воно часто згадується в різних оздоровчих блогах. Це може бути тому, що це переважно двоярусна заява, каже Маріон Нестле, професор з питань харчування, харчових досліджень та охорони здоров'я в Нью-Йоркському університеті. "Швидкісне змішування має в кращому випадку зробити їжу швидше засвоюваною, але це все".
Її когорти погоджуються: високошвидкісні блендери викривають "питання про структуру їжі ... і про те, як люди насправді мало про це знають", - говорить Брюс Герман, директор Інституту продуктів харчування для здоров'я в Каліфорнійському університеті, Девіс. Крім фактору зручності, додає він, вони, швидше за все, не роблять нічого більш вигідного, ніж середня модель Wal-Mart на 20 доларів - або ваш рот.
Звернувшись до коментарів, представник Vitamix Джеймі Далтон підтвердив існування дослідження 2008 року, а також точність цитат Барнарда, але додав, що з тих пір мислення компанії на цю тему змінилося. Зараз, за її словами, основна увага полягає у "використанні Vitamix як інструменту для реального досягнення способу життя, який ви шукаєте, замість більш детального фокусу. Це полегшує споживання цільної їжі. Це полегшує вам робити цілісні харчовий сок, це інший процес, коли ви отримуєте більше поживних речовин порівняно із традиційним, тому що ви зберігаєте м’якоть, насіння, шкіру та всі ті речі, які дійсно корисні для вас ".