Повільна кухонна запіканка з пюре з корінних овочів - Macrostax

Повільна смажена каструля

Смажене в горщику - найкраща їжа для комфорту взимку. Зі смаком ситних овочів, часнику, чебрецю та розмарину важко помилитися з цією легкою їжею для повільної кухні "забудь про це цілий день". Подавайте з пюре з корінних овочів (рецепт нижче) або з вашою улюбленою стороною - ви захочете поглинути кожен укус цієї смачної підливи! Цей рецепт легко подвоїти для натовпу, а залишки їжі ідеально підходять для запаса морозильної камери.

Порції: 6

Розмір порції: 4 унції (115 г) вареної яловичини + приблизно ½ чашка соусу + ¼ чашка овочів

Час підготовки: 20 хвилин

Загальний час: 6 годин

Факти харчування: 332 калорії/40 г білка/13 г вуглеводів/12,5 г жиру (48,5%/15,5%/34%)

повільна

Інгредієнти

1,1 смажена яловича паніровка (1,1 кг)

1 чайна ложка солі

1 столова ложка олії ріпаку

2 середні жовті цибулини (575г), очищені від шкірки і четвертинки

4 цілі моркви (435 г), очищені від шкірки та подрібнені на шматочки розміром 1 дюйм

4 стебла селери (225 г), подрібнені на 1-дюймові шматочки (за бажанням)

4 зубчики часнику, очищені від шкірки і грубо нарізані

1 склянка яловичого бульйону

2 столові ложки (30г) томатної пасти

1 чайна ложка сушеного розмарину

1 чайна ложка сушеного чебрецю

Сіль і перець

Гарнір: свіжий розмарин (за бажанням)

Спеціальне обладнання: 6-квартальна повільна плита (якщо недоступний, див. примітки нижче для альтернативи)

Інструкції

Розігрійте масло каноли у великій голландській духовці або сковороді на сильному вогні. Заправте смажене чак сіллю і перцем з усіх боків.

Почуйте смажене, поки воно не підрум’яниться з усіх боків (уникайте переміщення м’яса між оборотами для максимального підрум’янення). Вийміть м’ясо з каструлі та помістіть у повільну плиту.

Додайте на розпечену сковороду цибулю, моркву, селеру та часник. Варіть 3-4 хвилини на сильному вогні, помішуючи один-два рази, поки деякі овочі не почнуть отримувати темно-коричневий шелест. Вийняти з каструлі і покласти поверх м’яса.

У мірному стаканчику змішайте яловичий бульйон і томатну пасту і вилийте в сковороду, щоб вона глазуровала. Перемішайте дерев’яною ложкою або лопаткою, щоб зішкребти підрум’янені шматочки з дна сковороди. Вилийте м’ясо та овочі в мультиварці.

Посипте сухий розмарин та чебрець над смаженим посудом.

Варіть на мінімальному рівні 5-6 годин або поки м’ясо не стане м’яким і легко не подрібнюється виделкою.