Табель успішності; про дієтичні тенденції Низькоякісні вуглеводи становлять 42 відсотки калорій за день. Новини
Для негайного звільнення: вівторок, 24 вересня 2019 р
Бостон, Массачусетс - Незважаючи на роки стабільних порад та вказівок щодо здорового харчування, `` картка доповіді '' про американську дієту показує, що дорослі все ще вживають занадто багато неякісних вуглеводів і більше насичених жирів, ніж рекомендувалося, за словами дослідників з Гарварду Т.Х. Школа громадського здоров’я Чан та Школа харчової науки та політики Фрідмана при Університеті Тафтса.
Дослідження, опубліковане 24 вересня 2019 року в JAMA, розглядало дієтичні тенденції протягом 18-річного періоду.
Хоча під час дослідження було виявлено деякі дієтичні покращення, воно також виявило, що низькоякісні вуглеводи з рафінованих зерен, крохмалистих овочів та доданого цукру становлять 42 відсотки калорій типових американців щодня. Високоякісні вуглеводи із цільних зерен та цільних плодів становили лише 9 відсотків. За період дослідження:
- Загальне споживання вуглеводів зменшилось на 2 відсотки, а американці успішно скоротили низькоякісні вуглеводи на 3 відсотки. Однак споживання здорових, якісних вуглеводів зросло лише на 1 відсоток.
- Загальне споживання жиру зросло на 1 відсоток, половина з яких - насичені жири. Загальне споживання насичених жирів становило 12 відсотків добових калорій, що перевищує рекомендовану добову кількість 10 відсотків.
Автори дослідження зазначають, що будь-які поліпшення раціону харчування були менш вираженими для людей похилого віку та людей із низьким рівнем доходу або рівня освіти:
- Дорослі з вищими доходами зменшили споживання низькоякісних вуглеводів на 4 відсотки за досліджуваний період, але ті, хто живе за межею бідності, скоротили споживання лише на 2 відсотки.
- Хоча більшість американців покращили дотримання дієтичних норм, не спостерігалося покращення для дорослих старше 50 років, людей з освітою менше середньої школи та тих, хто живе за межею бідності.
«Хоча є деякі обнадійливі ознаки того, що американська дієта з часом дещо покращилася, нам ще далеко до того, щоб отримати« А »на цій картці. Наше дослідження говорить нам, де нам потрібно вдосконалюватися в майбутньому », - сказав співстарший автор Фанг Фанг Чжан, епідеміолог з питань харчування у Школі з питань науки та політики з питань харчування в Університеті Тафтса. "Ці висновки також наголошують на необхідності втручання для зменшення соціально-економічних відмінностей у якості дієти, щоб усі американці могли відчути користь для здоров'я від покращеного харчування".
Дослідження вивчило тенденції споживання певних поживних речовин, таких як рослинний білок та насичені жирні кислоти, які, за словами дослідників, дають уявлення про те, як зміни в джерелах їжі можуть принести користь для здоров'я.
«Наприклад, більшість білків, які американці вживали, були з м’яса, включаючи червоне та оброблене м’ясо. Білки, що споживаються з морепродуктів та здорових рослинних джерел, таких як цільні зерна, горіхи та бобові, залишалися набагато меншою часткою », - сказала співавтор Шилпа Бхупатірадзу, науковий співробітник Гарварду T.H. Школа громадського здоров'я Чан, а також Гарвардська медична школа та Бригам і Жіноча лікарня. "Наші дослідження показують, що американці мають можливість урізноманітнити свої джерела білка, включаючи більше морепродуктів, квасоля, соєві продукти, горіхи та насіння".