Пов’язання біології з психологією для розуміння контролю апетиту - Роджерс - 2016 - Харчування

Відділ харчування та поведінки, Школа експериментальної психології, Університет Брістоля, Брістоль, Великобританія

Листування: Пітер Роджерс, професор біологічної психології, Школа експериментальної психології, Університет Брістоля, 12a Priory Road, Бристоль BS8 1TU, Великобританія.

Наффілдський відділ наук про первинну медичну допомогу, Оксфордський університет, квартал обсерваторії Редкліффа, Оксфорд, Великобританія

Анотація

Їсти більше, ніж потрібно для підтримки ваги тіла, слабо протистоїть фізіологічно, оскільки апетит не відслідковує енергетичний баланс тіла. Що обмежує споживання енергії, так це здатність кишечника вміщувати та переробляти з’їдене. Коли кишечник спорожніє, ми готові їсти знову. Ми зазвичай називаємо цю відсутність повноти «голодом», але в такому стані, навіть коли він тривалий (напр. пропускаючи одне-два прийоми їжі), наша розумова та фізична працездатність не порушується, оскільки запаси енергії тіла мобілізуються для підтримання енергопостачання нашого мозку та м’язів. Ми ілюструємо це, обговорюючи дослідження щодо наслідків відсутнього сніданку. На відміну від загальноприйнятої думки, виявляється, що відсутність сніданку призводить до зменшення загального добового споживання енергії і не погіршує когнітивні функції (у людей, які харчуються належним чином). Проблема з пропуском їжі або вживанням менших порцій їжі полягає в тому, що ми втрачаємо (частину) задоволення від їжі (винагорода за їжу). У сучасних дослідженнях ми досліджуємо, як компенсувати знижену винагороду менших порцій їжі, наприклад, шляхом зміни інтенсивності смаку, різноманітності їжі та розміру одиниці, щоб підтримувати загальне задоволення від їжі і тим самим зменшити або усунути подальше компенсаційне харчування.

Вступ

Навряд чи нам потрібно нагадувати, що часто вживання їжі, що перевищує енергетичні потреби, становить серйозні проблеми зі здоров’ям. Наша мета полягає в тому, щоб обговорити, чому люди вразливі до переїдання та як цю вразливість можна зменшити як окремо, так і колективно. У цьому наша перспектива дещо відрізняється від загальноприйнятого твердження, що надмірна вага та ожиріння є порушенням регулювання енергетичного балансу. Спостереження про те, що вага тіла може залишатися дуже подібною з року в рік, не є свідченням того, що вага тіла активно регулюється, оскільки така сталість очікувана, якщо спосіб життя, середовище та фізіологія людини залишаються стабільними (напр. де Кастро 1996; Роджерс 1999). Змініть один або декілька з цих параметрів, і вага буде вразливим до змін, як це відбувається, наприклад, після виходу з дому до університету, після одруження та після міграції (Равуссін та ін. 1994; де Кастро 1996; Левицького та ін. 2004). Натомість ми стверджуємо, що, хоча апетит пов’язаний з тим, що було з’їдено нещодавно (переважно під час останнього прийому їжі), на нього лише слабо впливає загальний енергетичний баланс. Хоча це робить людей схильними до їжі, що перевищують витрати енергії, це також означає, що є значні можливості для втручання для зменшення споживання енергії.

Апетит та енергетичний баланс

Для худорлявої, помірно активної людини

Загальна енергія, що зберігається в організмі, становить приблизно 75 × добового споживання/витрачання енергії b Припускає, що витрата та витрати збалансовані.

Жир = 55 × добове споживання енергії

Білок = 20 × добове споживання енергіїc c Не більше 20% білка в організмі можна використовувати без серйозних негативних наслідків.

Вуглеводи = менше 1 × добового споживання енергії

(Глікоген = 18 годин)

(Безкоштовна глюкоза = 30 хвилин)

a На основі Frayn 2010 .
Припускає, що витрата та витрати збалансовані.
c Не більше 20% білка в організмі можна використовувати без серйозних негативних наслідків.

Відсутність їжі, включаючи відсутність сніданку

Звичайно, ми не повинні виступати за відсутність "найважливішої їжі дня". Ну насправді, це обговорення стосується навмисного пропуску прийому їжі чи перекусів у будь-який час доби. Очікується, що пропуск їжі в деяких випадках призведе до зниження загального споживання енергії без необхідності обмежувати споживання (тобто. без їжі менше, ніж бажано) при запланованому харчуванні. Іншими словами, цей підхід, на відміну від, наприклад, підрахунку калорій, дозволяє уникнути постійного обмеження споживання, яке є як психологічно складним, так і підданим дезінгібіції (Rogers 1999; Rogers & Brunstrom 2016).