Повний путівник для веганських відпусток на Кіпрі ЛІВЕКІНДЛ
Веганські ресторани на Кіпрі заробляють на свіжих місцевих продуктах.
Історія Кіпру довга і різноманітна. Острів бачив безліч різних цивілізацій, які прийшли і пішли, від греків до османів.
Спочатку острів був заселений греками, але "по черзі ним управляли ассирійці, єгиптяни та перси" згідно з Lonely Planet. Однак за свою довгу історію він був завойований такими правителями, як Олександр Великий та Річард Левине Серце.
Зовсім недавно Кіпр проголосив незалежність від Великобританії в 1960 році і став Республікою Кіпр. Як описав «Lonely Planet», «перехід від колонії до незалежної нації не обходився без посилення болю».
Врешті-решт, острів був розділений на дві частини, що досі відоме як "зелена лінія". Поділ залишається донині, але переговори щодо об'єднання двох сторін острова посилились із невдач на початку 2000-х.
Природно, що кожен період історії залишав свій слід, і сьогодні Кіпр є плавильним котлом традицій та культур. Завдяки бурхливій туристичній галузі острів є популярним місцем відпочинку для мандрівників з усього світу.
Середземноморська дієта
Середземноморська дієта широко визнана найздоровішою
Традиційну середземноморську дієту часто називали найздоровішою дієтою у світі через її різноманітність. Південноєвропейська їжа зазвичай характеризується широким асортиментом овочів, фруктів, бобових, горіхів, квасолі, круп, зерен та ненасичених жирів, таких як оливкова олія.
Клініка Майо характеризує дієту, засновану, серед іншого, на таких принципах:
- Вживання в їжу переважно рослинної їжі, таких як фрукти та овочі, цільні зерна, бобові та горіхи
- Заміна масла на корисні жири, такі як оливкова олія та ріпакова олія
- Використання трав та спецій замість солі для ароматизації продуктів
- Обмеження споживання червоного м’яса
- Вживання червоного вина в помірних кількостях (за бажанням)
Дослідження показали, що ця комбінація може призвести до зниження ризику серцево-судинних захворювань та серцево-судинної смертності. Дієта також була пов’язана зі зменшенням рівня раку, ризику Паркінсона та Альцгеймера.
Хоча кожна середземноморська країна має свої фірмові страви, у середземноморському басейні багато страв. Ті, хто знайомий з грецькою кухнею, часто можуть знайти варіації страв у різних країнах. Наприклад, грецькі долмадес або фаршировані листя винограду відомі як турецький япрак у Туреччині або купепія на Кіпрі.
Хоча грецька та кіпрська дієти часто містять багато м’яса або сиру, є традиційні страви, які вже підходять для веганів.
Традиційні страви
Свіжоприготовлений фалафель - не єдина веганська їжа на Кіпрі
Бріам - це блюдо на основі томатів можна порівняти з французьким Рататуєм, з одним великим доповненням. До страви також входить нарізана картопля, яка перетворює її як супровід до основного прийому їжі - цілком самостійно! Згідно з «Моєю грецькою стравою», це зараховується до страви «Ладера», тобто воно готується лише з оливковою олією, без додавання іншого жиру.
Долмадес - Як уже згадувалося, ця страва поширена в басейні в таких країнах, як Греція, Кіпр та Туреччина. Зазвичай виготовляється з листя лози та фарширується рисом та зеленню, він буває у багатьох формах. Деякі з них містять мелений фарш, тому обов’язково переконайтеся, що ви замовляєте вегетаріанську версію.
Колокітакія Єміста - За даними Cyprus Alive, у цій версії фаршированих овочів (як правило, помідорів та перцю) використовуються квіти кабачків, а саме походить з Кіпру. Нерідко ароматизований рис, який часто роблять із начинкою, подібною до долмадес, містить цедру лимона, яка додає ще один елемент у делікатне блюдо.
Хумус - Вітаючи у всьому світі веганами, ви, швидше за все, знайдете хумус у кожному меню, яке замовите на Кіпрі. Зроблений із скромного нуту у поєднанні з теплим лавашем, цей занурення є ключовим гравцем у блюдах mezze.
Фалафель - Інша страва на основі нуту, фалафель, декотрі не подобається, оскільки вона може бути сухою. Однак щойно виготовлений фалафель з будь-якого кіпрського ресторану чи кафе часто вважається втіленням закуски.
Меліцаносалата - Також відомий як Баба Гануш в інших частинах Середземномор’я, це занурення є ще однією особливістю блюд меззе. Виготовлений із запікання баклажанів (баклажанів) та змішування з тахіном, його часто подають, политий оливковою олією та зернами граната, що додає елемент додаткової солодкості.
Бобові культури - Свіжої квасолі та бобових культур на Кіпрі багато, і в багатьох стравах представлені бобові. Їх часто варять або готують на пару і подають у салатах або самостійно з насиченим томатним соусом.
Луві - Інакше відомий як чорноока квасоля, автор «Смачного кіпру» згадує, як приготування цієї страви було сімейним заняттям. У квасолі «багато білка, мало жиру та чудове джерело вітамінів, кальцію та фолатів».
Фасолада - Ще одна страва, заснована на бобових, Фасолада чи Фасулада, - це ситний суп з білої квасолі. За даними 196 Flavors, суп "подавали як жертву грецькому богу Аполлону на фестивалі П'янопсія, що буквально означає" день квасолевого супу ".
Для тих, хто має ласуни, десерт, як правило, зосереджується навколо свіжих фруктів або фруктів, змочених в сиропі. Однак ті, хто шукає традиційні солодощі, можливо зможуть знайти Лукумі - інакше відомий як турецька насолода - який традиційно виготовляється з використанням лише води, крохмалю та цукру.