OpenIDEO - Премія Vision Food System - їстівне місто
OpenIDEO - це відкрита інноваційна платформа. Приєднуйтесь до нашої глобальної спільноти, щоб вирішити великі виклики для суспільного блага. Зареєструватися/Увійти або Дізнатися більше
Технологічне та біологічне середовище, де здорова їжа є частиною життя.
Перш за все, всі члени команди живуть у Москві, а дехто тут має сім'ї. Це місце, де ми проводимо більшу частину свого життя, живучи та працюючи. Для деяких з нас це місце, де вони вирощують дітей. Москва - місто з розвиненим культурним життям, отже, ми проводимо багато часу на вулиці в місті, займаючись різними видами діяльності та культурними заходами.
Москва - столиця та діловий центр Росії. Це найбільше місто Європи, яке розташоване на рівнинній місцевості на березі річки Москва. У Москві клімат з холодними вітрами та дощами, а літо триває майже 3 місяці. Це дуже урбанізоване місто з розвиненою інфраструктурою та постіндустріальною економікою: переважає торгівля, послуги, нерухомість, дослідження та розвиток.
Візерунок кілець і радіалів, що ознаменували історичні етапи зростання Москви, залишається очевидним у її сучасному плануванні. Центр - це в основному нежитлова зона, що відзначається великою кількістю дорогих ресторанів з різноманітною та експериментальною кухнею. Передмістя - це гуртожиток, де менше ресторанів та більше дешевих магазинів. Хоча південні райони, як правило, заможніші. Тут багато парків, що робить Москву найзеленішим містом серед інших мегаполісів.
Москва - мультикультурне місто. Це приваблює людей з різних регіонів завдяки доступним робочим місцям. Традиційно москвичі готували страви з недорогих в сезон продуктів або того, що виросло на дачі. Але зараз популярні оновлені рецепти з екзотичними продуктами, і дача - це місце для відпочинку, а не для сільського господарства. Багато молодих людей воліють фаст-фуд, такий як шаурма або бургер, оскільки він модний, дешевий, економний і доступний на кожному кроці. В останні роки спостерігається зростання гастрономічної тенденції. Він відзначається частими ринками вихідних або ярмарками продуктів харчування, де люди з середнім та високим доходом можуть спробувати різні кухні та придбати свіжу та якісну їжу.
Ви можете купити або замовити майже будь-яку їжу в будь-який час, вдень та вночі, вдома чи на роботі. Харчові служби пропонують різноманітні варіанти: свіжа їжа з ферм чи ресторанів, дешева доставка та набори продуктів для приготування їжі. Московський ринок дуже конкурентоспроможний і дорогий. Малий приватний бізнес страждає через політичні та економічні обмеження, відсутність підтримки, що заважає фермерам розвиватися.
Ми співпрацюємо з різними зацікавленими сторонами: фермерами, роздрібними торговцями, ендокринологом-дієтологом, психологом, що спеціалізується на харчових розладах, споживачами (москвичі та мігранти), вченими оптиками, громадською організацією, яка намагається вивчити різні аспекти московської харчової системи.
Незважаючи на високу якість життя, бути москвичем непросто. Стрес, життя з великим навантаженням 24/7, відсутність балансу між роботою та особистим життям - все те, що робить злий вплив на психічне та фізичне здоров'я, що призводить до різних харчових розладів та ожиріння.
З іншого боку, люди не знають, що означає правильне, збалансоване харчування. Вони помилково вважають, що здорове харчування означає заборони та обмеження. Громада чи родина не навчають здоровим харчовим звичкам, маркетинг лише погіршує ситуацію. Нестача часу змушує їх їсти те, що є доступним, і, як правило, це жири, порожня їжа без необхідного харчування.
Москва імпортує лише їжу. Через суворий клімат роздрібні торговці імпортують зелень, свіжі овочі та фрукти. Це робить овочі та фрукти досить дорогими та недоступними, особливо взимку для людей з низьким рівнем доходу.
У той же час доставка збільшує транспортний слід. Довгі ланцюги поставок означають, що фрукти та овочі розмножуються для транспортування, а не для їжі, що впливає на смак та якість. Це також зменшує прозорість виробництва та вимагає більшої кількості упаковки.
Зручне оцифроване життя в Москві не є безкоштовним. Іммігранти платять за це, працюючи на не престижних роботах з низьким рівнем доходу, таких як кур'єри, таксисти, продавці, двірники тощо.
Вразливі групи - це люди з низьким рівнем доходу, як правило: діти з одиноких мам чи багатодітних сімей, літні люди, інваліди, мігранти та деякі жінки, які загрожують встановленню та підтримці здорового різноманітного харчування через високі ціни на свіжий сезон, відсутність часу, звичок знання. У рамках системи харчування та послуг такі працівники, як офіціанти, кур'єри, касири, повинні стикатися з підвищеним навантаженням та поганим поводженням. Мігранти стикаються з культурною та соціальною ізоляцією.