Правда про дріжджі; Дерматологія тварин; Алергія

17 квітня 2019 р. Мері Сакай

правда

Чи погіршують вуглеводи та цукор дріжджі?

Коротка відповідь - так і ні! Щоб це зрозуміти, нам потрібно трохи дізнатися про дріжджі.

Дріжджі є членами царства грибів і складають близько 1% від усіх описаних видів грибів. Шляхом бродіння вид дріжджів Saccharomyces cerevisiae перетворює вуглеводи в вуглекислий газ та спирти - протягом тисячоліть вуглекислий газ використовується у випічці, а алкоголь - у спиртних напоях. Інші види дріжджів, такі як Candida albicans та Malassezia pachydermatis, є умовно-патогенними мікроорганізмами і можуть викликати інфекції у людей та тварин.

У собак найпоширенішим видом Malassezia, що викликає шкірні захворювання, є Malassezia pachydermatis. На відміну від інших дріжджів, які використовують цукор як джерело їжі (Saccharomyces та Candida), Malassezia харчується жирами. Оскільки Malassezia залежить від жирів, а не від цукру, і оскільки вона живе на шкірі, а не в кишечнику, на неї не впливають цукри та вуглеводи, які вживаються в їжу. Отже, відповідь на перше питання - НІ для Маласезії, але може бути ТАК для Кандіди. Кандида (поширена причина дріжджових інфекцій у людини) справді живе на цукру в кишечнику, і тому на неї можуть впливати вуглеводи та цукри в їжі.