Правда про ГМО - чи безпечні вони, що ми знаємо
Генетично модифіковані організми - рослини та тварини, гени яких були змінені вченими - не просто продумуються, вони борються. ГМО часто роблять новини, пов’язані з навколишнім середовищем, голодом у всьому світі, економікою, політикою та, навіть, здоров’ям.
Ті, хто проти них, кажуть, що вживання продуктів, виготовлених з ГМО, для вас шкідливе. Ті, хто прихильний, стверджують, що ви значно краще переживаєте переваги, які ГМО та інші науково обґрунтовані інновації приносять фермі, магазину та столу.
Опитування дослідницького центру Pew 2015 року свідчить про цю різницю. Майже 9 з 10 вчених з Американської асоціації сприяння розвитку науки зазначають, що ГМО "загалом безпечні" для вживання. Хоча якщо ви схожі на більше половини дорослих американців серед широкого загалу в цьому ж опитуванні, ви думаєте, що, мабуть, не повинні їх їсти.
Люди не погоджуються щодо того, коли слід називати щось генетично модифіковане. Вони сперечаються щодо того, чи слід маркувати їжу, виготовлену з ГМО. Вони обговорюють довгострокові наслідки, які їх виробництво та поїдання матимуть на нашій планеті та нашому тілі.
Отже, що потрібно знати, щоб зробити правильний вибір для свого здоров’я?
Природа вперед
Почнемо з основ. Зміни в генах - не обов’язково погана річ. Вони трапляються в природі. Насправді, незалежно від того, що є в меню, це не зовсім те саме, що виросло сотні чи тисячі років тому.
Біти ДНК, звані генами, відповідають за всілякі характеристики та риси в кожній живій істоті, від висоти до того, як працюють певні клітини. Корисні риси допомагають рослинам і тваринам, які з ними живуть, виживати або процвітати краще, ніж тваринам без них, тому вони передаються і врешті-решт стають звичними.
Наші предки пришвидшили процес, коли зберегли насіння вершкових рослин, щоб рости наступного разу, і наступного, і наступного. Ось що перетворило маленькі пучки крихітних ядер на високій траві 10 000 років тому у великі колоски соковитої кукурудзи на качані, який ми маємо сьогодні. З тваринами підбирали підстилку в парі для розведення «нових і вдосконалених» немовлят.
Продовження
Ще швидше - в обхід багатьох, багатьох поколінь та сезонів - вчені створюють сьогоднішні генетичні зміни або модифікації. Вони змінюють ДНК насіння за допомогою випромінювання або хімічних речовин, а потім вибирають, які рослини, що отримані, розмножувати.
Або вони можуть відрізати ген (або кілька) від рослини, вірусу чи бактерії та підключити його до іншого, щоб передати бажану властивість. Ці більш точні та цілеспрямовані коригування, які часто називають генною інженерією, створюють те, про що люди зазвичай думають, коли чують "ГМО". Іноді вчені переносять гени, що походять від одного і того ж, наприклад, від однієї рослини томата до іншої. Але вони також можуть змішувати різні види, як вірус і рослина томатів.
Чому турбувати?
Змішуючи види рослин, ми отримали папайю, вільну від вірусів, рослини кукурудзи, які переживають посуху, сою, яка протистоїть знищувачам бур’янів, картоплю, яка не забиває, та врожаї, які дають більше і менше коштують. Це хороша новина для нашого продовольчого забезпечення та фермерського бізнесу.
Деякі ГМО спеціально створені для того, щоб бути упакованими додатковими вітамінами, мінералами та іншими корисними речовинами для здоров’я. Наприклад, швейцарські дослідники створили штам «золотого» рису з великою кількістю бета-каротину, антиоксиданту, корисного для очей та шкіри. Сою, жири якої змінили, тому вони більше схожі на оливкову олію, можна перетворити на здорову для серця заміну оліям з переробленими жирами, які є більш толерантними до нагрівання і кращими для приготування. І ця картопля, що не має синців, повинна скоротити кількість хімічних речовин, що викликають рак, що утворюються, коли бризки стають картоплею фрі.
Деякі біотехнологічні компанії проводять експерименти, щоб зробити м’ясо кращим для нас, наприклад, збільшуючи кількість омега-3-жирних кислот у ньому. Ці основні жири допомагають запобігти серцевим захворюванням та інсульту, а також можуть захистити від раку та інших захворювань. Вони також можуть допомогти контролювати вовчак, екзему та ревматоїдний артрит. Але ваше тіло їх не виробляє, тому ви повинні отримувати їх з їжею.
У міру зростання населення, все важче буде нагодувати всіх. Продовольча та сільськогосподарська організація Організації Об'єднаних Націй (ФАО) підрахувала, що до 2050 року у деяких частинах світу виробництво продуктів харчування має подвоїтися. ГМО - це один із способів зробити достатньо поживної їжі з обмеженими землею, водою та іншими ресурсами.
Але людей турбує пилок та насіння від генно-інженерних рослин, що поширюються за межі полів, де їх висаджували. Або що може статися, якщо генетично модифіковані тварини спаровуються з немодифікованими або дикими.
Продовження
Чи безпечні вони?
Багато критиків думають про ДНК у продуктах, заснованих на ГМО, так, ніби вона токсична, що погано, вважає доктор філософії Елісон Ван Ененнаам, спеціаліст із генетики тварин та біотехнологій у Каліфорнійському університеті в Девісі. Як би непривабливо це не звучало, "ДНК завжди була частиною нашого раціону, і вона засвоюється у вашому шлунку разом з рештою вашої їжі", - каже вона. "Тут немає жодного злого сліду отрути".
Ми отримали червоно-рубінові грейпфрути завдяки природній мутації, але "мало хто ставить під сумнів безпеку всіх випадкових генетичних змін, що входили в їх розвиток", - говорить Кевін Клатт, докторант програми молекулярного харчування в Корнельському університеті. Людям здається незручним, коли ці зміни свідомо відбуваються в лабораторії.
Група вчених провела великий огляд досліджень щодо безпеки посівів від ГМО за останні 10 років. Вони не виявили значної шкоди, безпосередньо пов'язаної з генною інженерією.
А Американська медична асоціація вважає, що генетично модифіковані продукти - це нормально. Частина офіційної заяви зазначає, що майже за 20 років у професійних журналах не повідомлялося і не підтверджувалося явного впливу на здоров'я людини.
Всесвітня організація охорони здоров’я погоджується. Вони, поряд з ФАО, підтримують низку науково обґрунтованих стандартів, керівних принципів та практик, що називаються Codex Alimentarius, з метою пропаганди доброї та безпечної їжі для всіх. Це також включає біотехнології та генну інженерію. Багато урядів використовують Кодекс для написання своїх правил та рекомендацій.
Але все ще існують великі розбіжності в думках, навіть серед деяких вчених та лікарів.
Стівен Макдональд, доктор філософії, консультант з біотехнологій та бізнес-стратегії, погоджується, що всі продукти - на найосновнішому рівні - виготовляються з одного і того ж матеріалу. Незважаючи на це, він не готує їжу на основі ГМО на вечерю, оскільки він не впевнений, що вони мають однакову поживну цінність. "Я не думаю, що вони небезпечні самі по собі, але я не довіряю даним, які говорять, що вони також цілком безпечні", - говорить він.
"Але, - каже Клатт, - немає жодних доказів того, що вплив харчових продуктів на хімічні речовини або випромінювання є" безпечнішим ", ніж методи генної інженерії". За останні 60 років ці підходи до спричинення генетичних змін у насінні дали нам близько 3000 змінених культур. Чому над ними не стільки суєти? "Громадськість може бути менш обізнана з традиційними методами розведення і, отже, менш стурбована", - говорить він.
Продовження
Роль FDA
Завдання FDA полягає в тому, щоб переконатися, що вся їжа - генетично змінена чи ні - є безпечною для вживання.
Завдяки Консультаційній програмі з біотехнологій рослин FDA порушує питання безпеки під час інженерного процесу та допомагає розробникам визначити види тестування, які вони повинні зробити.
Команда вчених FDA переглядає інформацію, надану розробником. Вони розглядають порівняння генно-інженерної їжі з оригіналом. Чи відрізняється воно в поживному відношенні? Чи ввели нові гени щось, що може бути шкідливим? Наприклад, соя, збагачена білком бразильського горіха, не випускалася на ринок, навіть як корм для тварин, оскільки тести показали, що це може викликати реакцію у людей з алергією на ці горіхи.