Правда про сою
Їжте сою. Не їжте сою. Соя здорова. Соя небезпечна, і її слід уникати будь-якою ціною.
Соя та більшість соєвих продуктів (як тофу, темпе та соєве молоко) мають високий вміст білка та ізофлавонів, а також низьку кількість насичених жирів. Соя відіграла роль дієтичного продукту в Азії і налічує багато століть.
Отже, в чому проблема сої? Хоча щодо цього існує багато тверджень щодо здоров’я - дослідження підтверджують, що соя у вашому раціоні може знизити рівень холестерину та зменшити ризик серцево-судинних захворювань - її споживання не позбавлене суперечок.
Основа суперечки навколо сої в основному випливає із містяться в ній фітоестрогенів. В іншому випадку відомі як ізофлавони або ізофлаваноїди, вони можуть турбувати людей з раком молочної залози або з високим ризиком раку молочної залози. Побоювання полягає в тому, що оскільки структура ізофлавонів схожа на естроген - і естроген у деяких людей може сприяти розвитку раку молочної залози, - організм може визнати ці ізофлавони естрогеном.
Особливо ускладнює це те, що деякі експерти раніше вважали, що соя захищає від раку молочної залози. Азіатські жінки мали набагато нижчий рівень раку молочної залози, ніж американки. Оскільки соя широко споживається в азіатських країнах - споживання японською жінкою ізофлавонів приблизно в 700 разів більше, ніж у американців Кавказу, - може існувати зв'язок між великим споживанням сої та зниженим ризиком раку молочної залози, вважають дослідники.
Але недоброзичливці кажуть, що це не обов'язково стосується жінок у цій країні. Багато азіатських жінок їдять сою щодня, починаючи дуже молодими; вони також споживають менше жиру та м’яса і їдять більше зерен та овочів, ніж американські жінки. І, як правило, вони більш фізично активні, з меншим вмістом жиру в організмі.