Правда про соковитість та ваше здоров’я
Пару десятиліть тому соковитив було те, що робили лише надмірно охороняючі здоров’я люди. Сьогодні це набагато популярніше. Люди сокують, щоб схуднути, очиститися та споживати більше поживних речовин. Соковижималки продаються не тільки через рекламу, але їх легко знайти в універмагах. Соковиті батончики з’явилися не лише в найпопулярніших кварталах Каліфорнії, але навіть на Середньому Заході.
Як і багато аспектів харчування та схуднення, на тему соковижимання немає однозначної відповіді. Читайте далі, щоб дізнатись, чи може сокорух принести користь вам і вашим цілям.
У будь-якому випадку, що саме таке соковитість?
Соковитискання - це процес вилучення соку зі свіжих фруктів та овочів. Для вилучення соку використовується невеликий кухонний прилад, відомий як соковижималка; ціна може варіюватися від 50 до 500 доларів. Вживання соку з фруктів та овочів означає споживання води та велику частину вітамінів та мінералів; проте м’якоть, або клітковина, яка також має багато користі для здоров’я, видаляється. (Примітка: Деякі потужні соковижималки зберігають більшу частину м’якоті в соку, в результаті чого сік стає густішим.)
Сьогодні на ринку існує кілька основних видів соковижималок:
'' Швидкі '' соковижималки
Цей вид соковижималки є одним з найпоширеніших сортів на ринку. Швидка соковижималка (або відцентрова соковижималка) подрібнює ваші фрукти та овочі, а потім штовхає витягнутий сік через ситечко, обертаючись на дуже високій швидкості. Целюлоза витягується і викидається в спеціальний відсік, як правило, поблизу задньої частини соковижималки. Цей вид соковижималки дуже швидко виробляє безмекотний сік, але він також має тенденцію витягувати менше соку, ніж інші соковижималки. Він також виробляє більше тепла, ніж інші типи, що, на думку деяких експертів, може скомпрометувати поживні речовини у продуктах.
«Повільні» соковижималки
Ця соковижималка виробляє сік у два етапи, використовуючи одну або дві передачі. Спочатку він подрібнює фрукти та овочі, а потім видавлює сік. Такі соковижималки займають більше часу для отримання соку, і вони, як правило, дорожчі, ніж більшість відцентрових соковижималок. Однак, як кажуть, вони витягують більше поживних речовин. Вони дають густий сік з більшою кількістю м’якоті, але все одно виробляють деякий екстракт м’якоті в окремому відділенні.
'' Цілісна їжа '' Соковижималки
Ці соковижималки нагадують блендери. Використовуючи гострі леза на високих швидкостях, вони здатні подрібнювати цілі фрукти та овочі до рідини. Вони не мають окремого відділення для пульпи.
Свіжі соки не слід плутати з смузі, які зазвичай готують у блендері, кухонному комбайні або соковижималці з високою потужністю і містять волокнисту м’якоть фруктових та овочевих інгредієнтів (і часто можуть містити суміш фруктів, овочів, соків, молочних продуктів та інші інгредієнти).
Як сік стоїть проти цільної їжі
Прихильники соку люблять говорити, що сік є більш поживним, ніж просто споживання фруктів та овочів. Але чи справді цей аргумент витримує? Щоб порівняти харчування цілих фруктів та овочів із соком, важливо порівняти яблука з яблуками (без каламбуру). Для точності це означає порівняння їх на основі рівних порцій ваги (у грамах), що ми зробили на таблиці нижче. Якщо використовувати соковижималку або блендер, що утримує м’якоть, кінцевий результат буде схожий на весь фрукт. Ця діаграма являє собою порівняння цілих фруктів та соку, який не утримує м’якоть.
Ви можете подумати, що глікемічний індекс (GI) буде корисним інструментом для розрахунку харчових відмінностей між цільним продуктом та соком. Однак для людей з діабетом підрахунок загальної кількості вуглеводів є найціннішим інструментом для регулювання рівня цукру в крові. Якщо у вас виникають труднощі з контролем показників цукру в крові, попрацюйте зі своїм лікарем, щоб скорегувати свій план харчування.
Ще однією проблемою, пов’язаною із соковижиманням, є вартість. Щоб отримати невелику кількість соку, потрібно багато фруктів та овочів, а ці свіжі продукти не дешеві. Особливо, якщо ви відкидаєте м’якоть, ви витрачаєте багато грошей, готуючи свіжий сік, коли ваш гаманець (і тіло) може отримати більшу користь від простої їжі свіжих продуктів. Здорове харчування не повинно коштувати великих грошей, але якщо бюджетні обмеження викликають занепокоєння, соковитискання не є найбільш ощадливим вибором, коли мова заходить про те, щоб отримати найбільше харчування за свій бакс.