Правила маркування меню - чи готові ви

1 грудня насувається на календарі багатьох рестораторів. Це дата, коли нові правила Адміністрації з питань харчових продуктів та лікарських засобів набудуть чинності як частина Закону про захист пацієнтів та доступну допомогу від 2010 року.

Хоча операторам, можливо, залишається трохи більше шести місяців, щоб привести свою інформацію в порядок, "я думаю, нам потрібно її прийняти, а не захищатись навколо цього", Г. Харт, генеральний директор California Pizza Kitchen, заявив на виставці Національної асоціації ресторанів.

Тож наскільки ви підготовлені? Візьміть участь у нашій вікторині з кількома варіантами, а потім вивчіть, базуючись на результатах.

1. У яких закладах не потрібно відображати меню калорій?

А. Мережі з менш ніж 20 місцями розташування
B. Харчові вантажівки
C. Безкоштовний сніданок у готелі
D. Школи
E. Все вищесказане
F. Нічого з перерахованого

2. Яка правильна термінологія для переліку калорій?

А. Калорії
Б. Кал.
C. Обидва
D. Ні

3. Що з наведеного можна використовувати для визначення калорій?

А. Прикус і відгадування
B. Лабораторний аналіз
C. Питання у вашої бабусі
D. Підпалювання їжі

Відповідь: Б. Ви також можете використовувати бази даних поживних речовин, кулінарні книги, значення поживних речовин FDA або Факти харчування на упакованих етикетках харчових продуктів.

4. Які з наведених пунктів не потрібно відображати з підрахунком калорій?

А. Крафтове пиво
B. Комбіноване харчування
C. Щоденні акції
D. Гарячі шведські страви

5. Що кваліфікується як сезонний або тимчасовий пункт меню?

A. Їжа, яка є в меню менше 120 днів на календарний рік
B. Їжа, яка є в меню менше 90 днів на календарний рік
C. Їжа, яка є в меню менше 100 днів на календарний рік
D. Їжа, яка є в меню менше 60 днів на календарний рік

6. Яка з наведених частин інформації повинна бути надана у письмовій формі?

A. Холестерин
B. Кальцій
C. Вітамін С
D. MSG

7. Якщо меню пропонує більше двох варіантів для частини змінного пункту меню (наприклад, різних сирів на бутерброді), як слід відображати інформацію?

А. З найбільшою кількістю калорій
Б. З якомога меншою калорійністю
C. З усіма можливими варіантами калорій
D. З діапазоном можливих калорій