Щоденне життя в середньовічній Європі - їжа
Їжа в середньовічній Європі
Їжа
речі, які їдять люди або тварини
Їсти повинні всі люди, і цей факт не відрізнявся в середні віки. Вулиці ринку були заповнені людьми, які продавали їжу, як сиру, так і приготовану. Однак не всі мали доступ до цієї їжі, як селяни, котрі страждали лише для того, щоб отримати достатньо їжі для себе. Дворяни та багатії не мали подібних проблем і майже щодня влаштовували великі бенкети з його гостями. Різноманітність їжі, яку вони їли, та те, як вони готували, могло бути вражаючим для людей.
Одним з головних питань, пов’язаних з їжею в середні віки, було збереження їжі. На відміну від сьогодні, люди не мали способів заморожувати їжу цілий рік (крім зимового часу, коли температура була дуже низькою). Їжа, така як м'ясо та фрукти, зіпсувалася б за дуже короткий час (особливо влітку), що означало необхідність консервації для експорту цих товарів на ринок іноземних територій, оскільки деякі інгредієнти містяться лише в деяких частинах світ 1 .
Одним із методів консервування м’яса було куріння. Збільшення швидкості випаровування рідини всередині м’якоті зменшувало ймовірність того, що вона стане гнилою або прогірклою. Однак для цього методу потрібне було паливо, яке могло б бути дефіцитним у певних районах 2. Іншим способом консервування їжі було сушіння, яке було альтернативою курінню. Це було дешевше і робилося переважно з рибою, підкладаючи їх під суму після того, як їх зловили. Але цей метод також мав свої обмеження, потребуючи декількох сонячних днів, а також ризик гниття м’яса до того, як воно висохне 3. Це зробило сіль одним з найкращих методів консервування, оскільки вона виводила вологу, ускладнюючи виживання бактерій у м’ясі 4. Важливість солі спостерігалась у багатьох віках, навіть маючи приказку «нижче солі» маючи на увазі людей, які не були такими важливими 5 .
Їжу в середньовічній Європі знаходили майже де завгодно. Овочі (цибуля, шпинат, салат та ін.), Фрукти (яблука, груші, виноград тощо) та спеції (кориця, перець, гвоздика тощо) були знайдені лише в певних районах, але були доставлені в різні райони, поширюючи різноманітність інгредієнтів, одна людина могла покласти руку на 6. Овочі їли сирими та вареними, головним чином для додавання до супу та горіхів. Фрукти не тільки їли сирими, але їх також готували у фруктових пирогах, пудингу та багатьох інших стравах. Крім того, виноград роздавлювали у вино, а з яблук - сидр, задовольняючи спрагу багатьох середньовічних закусочних 7. Спеції особливо були популярні серед благородного класу, оскільки вони насолоджувались їжею з чудовими смаками. Ромашка була однією з найбільш сприятливих спецій не тільки своїм смаком, але і кольором золота, який вона створила 8 .
Їли багато м’яса, говорили здебільшого про той сорт, який вони їли. Зазвичай їли яловичину, свинину, баранину, баранину та інші, в той час як мисливське м’ясо, таке як кабан, рогач, олень та заєць, полювали на середньовічні страви. Це ігрове м’ясо також дарували сусідам на знак добрих стосунків, показуючи, як люди любили їсти. Птахів, таких як кури, фазани, качки та гуси, їли так, як це робимо сьогодні, але в диких птахів входили такі види, як лебеді, ложки, журавлі та орли, яких ми сьогодні не їли 9 .