Правильний спосіб заморозки більшості видів перців - The Washington Post

Деякі сирі перці просто погано заморожуються, незалежно від того, що говорить Інтернет. Це мені спало на думку, коли я вичавлював вологу з деяких розморожених аджи-амарильосів, великого, оранжево-жовтого сорту, який важко придбати свіжим у районі Вашингтона.

перців

Я люблю хапати різні перці, коли купую продукти, бо це в десятки разів збільшує мої можливості приготування. На азіатських та латиноамериканських ринках є великий асортимент сортів, де вони дешеві, але часто упаковуються на невеликому кургані. Ось тоді я розвантажуюся друзям у стилі Костко („потрібна банка сушеного базиліка на 12 унцій, Сьюзен?“) Або знаходжу місце в морозі.

Я майже ніколи не використовую цілий болгарський перець; пошук скромних розмірів стає настільки ж складним, як і відстеження невловимого маленького цибулі-шалота. Зрізані дзвіночки витримують до тижня в холодильнику, і саме там я тримаю їх, щоб зберегти будь-яку свою хрусткість, тому що вони складають 92 відсотки води і не відскакують від зберігання нульового градусу. До речі, чи знали ви, що фіолетові мають такий самий відтінок, як і зелені? Ще один цікавий факт: не всі зелені болгарські перці перетворяться на червоні або інші кольори, і не всі болгарські перці починають із зеленого.