Пресована кава стає загальнодоступною, але якщо ви будете пити її Блог про здоров’я Гарварду - Гарвардське здоров’я
АРХІВНИЙ ЗМІСТ: Як послуга для наших читачів, Harvard Health Publishing надає доступ до нашої бібліотеки архівованого вмісту. Зверніть увагу на дату публікації кожної статті або останнього перегляду. Жоден вміст на цьому веб-сайті, незалежно від дати, ніколи не повинен використовуватися як заміна безпосередньої медичної консультації вашого лікаря або іншого кваліфікованого клініциста.
У моєму житті шанувальники кави здаються трохи самовдоволеними в наші дні. Вони почуваються підтвердженими зараз, коли пиво, яке вони давно рекламували як вищий - європейська віджата кава, нарешті здобуло загальновизнане визнання. Більше не в модних кав’ярнях та елітних ресторанах, пресована кава зараз є модною у Сполучених Штатах і її можна знайти в багатьох місцях, де продається кава. А пристрій для приготування такої кави - відомий як французька преса - почав з’являтися на всіляких полицях магазинів, від тонічних бутиків до мереж великих ящиків. Але ця гаряча тенденція має холодний твердий факт, про який ви повинні знати.
Що це за суєта?
Ви готуєте пресовану каву, змішуючи в спеціальному скляному глечику кип’ячену воду (гарячу або холодну) та крупно подрібнені зерна кави, даючи суміші просочитися протягом декількох хвилин. Немає фільтра, який утримує кавову гущу у вашій чашці; натомість ти натискаєш на прикріплений сітчастий поршень від верхньої частини глека до нижньої, щоб процідити рідину та затримати кавову гущу. І саме ця відсутність фільтра робить пресовану каву іншою та потенційно ризикованою, якщо ви п'єте занадто багато її.
Без фільтра деякі маслянисті речовини, які містяться в кавових зернах, звані дитерпенами, потрапляють у вашу чашку. Шанувальники кави кажуть, що ці олії покращують смак браги. Але ви повинні знати, що було показано, що дитерпени негативно впливають на здоров’я. "П'ять-вісім чашок нефільтрованої кави на день можуть насправді підвищити рівень" поганого "холестерину ЛПНЩ", - говорить доктор Ерік Римм, професор епідеміології та харчування в Гарвардському університеті. Школа громадського здоров'я Чана.