Веганська дієта - огляд тем ScienceDirect

Веганська дієта зменшує витрати на охорону здоров’я (кортикостероїди, інші препарати, терапія) та підвищує почуття відповідальності пацієнтів за власне здоров’я.

дієта

Пов’язані терміни:

  • Ізотопи кальцію
  • Вітамін D
  • Білок
  • Молочний продукт
  • Вегетаріанська дієта
  • Ціанокобаламін
  • Ревматоїдний артрит

Завантажити у форматі PDF

Про цю сторінку

Харчування та діабет

Джулія К. Вібе,. Летиція Куеллар, у "Молекулярне харчування та діабет", 2016

4.4.2 Вегетаріанство та Веганство

Веганські дієти можна визначити як дієти, що уникають м’ясної їжі та продуктів тваринного походження, тоді як вегетаріанські дієти схожі на веганські дієти, але включають яйця (ово) та молочні продукти (лакто).

Дослідження вегетаріанських та веганських дієт обмежені. Було розглянуто шість вегетаріанських та веганських досліджень із низьким вмістом жиру з різною тривалістю спостереження (12–74 тижні) 56 124–127 у пацієнтів із СД2. 29,38,39 Послідовного покращення рівня глікемічного контролю або факторів ризику серцево-судинних захворювань не виявлено, за винятком випадків, коли споживання енергії було обмежено, а пацієнти втрачали вагу. Дійсно, у всіх дослідженнях, крім одного, 124 вегетаріанські дієти були пов’язані із втратою ваги. Дослідження щодо вегетаріанського режиму харчування обмежені, а методологічні відмінності між дослідженнями ускладнюють остаточні зауваження. 39 Однак два найдовші РКИ припускають, що такий тип дієти може покращити глікемічний контроль та концентрацію ліпідів. 56127

Вегетаріанські дієти

Кобаламін (вітамін В12)

Веганські дієти мають низький вміст вітаміну В 12, а інші вегетаріанські дієти також дещо нижчі, ніж невегетаріанські. Причина для занепокоєння полягає в тому, що дефіцит вітаміну В12 спричиняє не тільки макроцитарну мегалобластичну анемію, але, якщо триватиме довгий час, серйозні, незворотні, неврологічні та нервово-психічні відхилення. Їх важко діагностувати, оскільки характерна мегалобластна анемія дефіциту вітаміну В12 маскується великим споживанням фолієвої кислоти. Вітамін В12 міститься лише у продуктах тваринного походження, продуктах, що містять мікроорганізми, здатні включати вітамін (харчові дріжджі, вирощені на збагачених вітаміном В12 середовищах), та продуктах, збагачених вітаміном В12 (соєве молоко, збагачене В12, горіхове молоко та крупи. ). Такі особи, як деякі вегани, які часто не вживають жодної з цих продуктів, зазнають особливого ризику.

Надійні та гігієнічні джерела вітаміну В12 важливі для тих, хто не вживає тваринної їжі. Спіруліна, комбу, темпе і місо містять неактивні форми вітамінів, які не можуть бути використані людиною, а планктон у таких водоростях, як норі, є ненадійним та дуже мінливим джерелом вітаміну. Їжа та вода інколи забруднюються бактеріями, що продукують вітамін В12, але це пов’язано з поганою гігієнічною практикою та не є надійним джерелом вітаміну. Серед людей, які, ймовірно, мають низький прийом вітаміну В12, високий прийом фолієвої кислоти може маскувати розвиток мегалобластної анемії дефіциту вітаміну В12 - ще одна причина для забезпечення достатнього споживання вітаміну В12 у всіх людей. Для осіб старше 50 років, незалежно від їх дієти, рекомендується добавка вітаміну В12 із збагачених продуктів або добавок, оскільки біодоступність джерел їжі В12 може бути обмежена через наявність невпізнаного атрофічного гастриту.

Вегетаріанські дієти

Основні поживні речовини для вегетаріанців протягом життєвого циклу

Добре сплановані веганські та вегетаріанські дієти можуть задовольнити харчові потреби на всіх етапах життєвого циклу, включаючи вагітність, лактацію, дитинство, дитинство та юність. Існує дуже мало поздовжніх досліджень людей на більш обмежувальних вегетаріанських дієтах; виняток становить голландська когорта макробіотичних вегетаріанців, за якими стежили від народження до підліткового віку, які демонстрували дуже поганий ріст і продовжують мати деякі проблеми зі здоров’ям. Потрібні додаткові дослідження, щоб можна було краще з’ясувати довготривалі наслідки дієти на ранніх стадіях життя.

Деякі батьки-вегетаріанці ненавмисно годують своїх дітей неадекватними дієтами. Проблема не в тому, що дієтично адекватні дієти не можуть бути заплановані, а в тому, що ідеології та проблеми їдця чи кухаря можуть завадити. За таких обставин виникали і продовжують виникати проблеми зі здоров'ям, особливо серед немовлят та дітей, які дотримуються веганської дієти, яка також обмежена іншими продуктами харчування.

Веганські дієти ставлять більше проблем з достатністю мікроелементів, ніж інші вегетаріанські дієти протягом життєвого циклу, особливо у немовлят та дітей, оскільки виключається більша кількість груп продуктів, джерел вітамінів B12, D та біодоступності заліза, кальцію та цинку, калорійність щільність дієти нижча, але основна маса більша, і відлучення часто буває дуже пізнім. Веганські дієти також можуть мати низький вміст кальцію, заліза та цинку, і форми цих мінералів можуть бути недостатньо біодоступними. Потрібно також визначити джерела рибофлавіну та холіну.

Дієта та додаткові методи лікування

Дороті Паттісон, кандидат медичних наук, Адріан Уайт, доктор медичних наук, Б. М. Бх, з ревматології, 2010

Вегетаріанські та вегетаріанські дієти

Вплив вегетаріанської та веганської дієти досліджували у людей з РА, але не з ОА (Hafström et al 2001). Об'єднані результати лише чотирьох контрольованих досліджень виявили довгострокову клінічну користь для пацієнтів з РА після голодування з подальшою вегетаріанською дієтою протягом трьох місяців і більше (Müller et al, 2001). Якщо дотримуватись належним чином, вегетаріанська дієта не повинна створювати проблем з харчуванням. Однак веганські дієти набагато обмежують харчування та можуть призвести до надмірної втрати ваги. Слід заохочувати пацієнтів звертатися за дієтологічною підтримкою. Дієта «живої їжі» (сирова, веганська дієта) (Hänninen та співавт. 2000) та дієти, що не містять глютену, також оцінювались у пацієнтів з РА, проте поки що є недостатньо послідовних доказів їх ефективності.