Причини ультрапереробленої їжі та збільшення ожиріння

Спойлер: У вуглеводах, жирі, цукрі чи солі немає нічого магічного, що полегшує набір фунтів.

ожиріння

  • Перероблена їжа пов’язана з ожирінням, але дослідники не були впевнені, чи насправді щось було в їжі, що призвело до збільшення ваги.
  • Тепер, у новому дослідженні, опублікованому в «Клітинний метаболізм», дослідження виявили, що навіть якщо калорії та поживні речовини, такі як вуглеводи, жир, цукор, натрій, збігаються, люди все одно їдять більше обробленої їжі, ніж з необробленої їжі.
  • Люди їли приблизно на 500 калорій на день більше, додаючи до збільшення ваги близько двох фунтів протягом двох тижнів на обробленій дієті.

Це, мабуть, одне з найвідоміших положень у велнес-індустрії: звільняйте оброблені речі та їжте більше цільної їжі, якщо хочете схуднути.

Зв'язок між обробленими харчовими продуктами та ожирінням є добре встановленим, але те, що було не зовсім однозначним, це те, що є щось у перероблених харчових продуктах, що насправді викликає збільшення ваги або ожиріння.

Дослідники вирішили відповісти на це питання в першому рандомізованому, контрольованому дослідженні, яке часто називають золотим стандартом для визначення причинно-наслідкових зв’язків, коли змінну перевіряють на одній групі, а інша група виконує функції контролю над споживанням калорій та збільшення ваги на дієтах, що переробляються та не переробляються.

У дослідженні, опублікованому в «Клітинний метаболізм», дослідники розділили групу з 20 учасників на одну з двох груп: перша група їла необроблену дієту з трьох прийомів їжі на день та закуски, які їм надавали протягом двох тижнів, а друга їла оброблену їжу на стільки ж часу. Приклади ультра-обробленого сніданку складалися з медових горіхів Cheerios, незбираного молока з доданою клітковиною, упакованої булочки з чорницею та маргарину. Неопрацьований сніданок включав грецький йогурт-парфе з полуницею, бананами, волоськими горіхами, сіллю та оливковою олією та скибочками яблук зі свіжовичавленим лимоном.

Після двох тижнів першої дієти учасники перейшли на іншу дієту і їли протилежну дієту ще два тижні.