Приготування (або не варіння) брокколі для захисту харчових багатств Сіль NPR

Брокколі, з’їдена в сирому вигляді, може бути найкращим способом скористатися її сполуками для боротьби з раком.

Дж. Скотт Епплвайт/AP сховати підпис

Дж. Скотт Епплвайт/AP

Є правильний чи неправильний спосіб приготування овоча? Якщо ви хочете розкрити всі його суперсили, які борються із хворобами, тоді відповідь, мабуть, так.

І коли вчені тиснуть і просувають внутрішній світ овочів до молекули, вони дізналися, що брокколі є однією з овочів, чутливих до техніки приготування. Якщо їх готувати більше декількох хвилин, антиоксиданти брокколі не настільки вміють вибивати канцерогени, що викликають рак. І якщо ви хочете, щоб брокколі займалася саме цим - боролася з раком - забудьте про прийом добавок з брокколі, які не містять свічки на весь овоч, - говорить експерт у новій статті.

Багато інших овочів упаковані вітамінами, мінералами та цінними хімічними речовинами, які можна розблокувати або заблокувати, залежно від приготування та продуктів, які вони їдять, як повідомила співгосподарка The Salt Еллісон Обрі. Помідори найкраще їсти з невеликою кількістю жиру, як оливкова олія, тоді як морква може виявити бажання запропонувати свої антиоксиданти при варінні.