Приготування їжі з айвою - NZ Herald
Як приготувати цей корінний, старомодний фрукт і як донести його аромат до вашого осіннього столу
Айва в сезон з квітня по червень, але лише зрідка ви побачите їх у магазинах - а потім, як правило, у спеціалізованому продовольчому магазині або у місцевому овочевому магазині. Однак хороша новина полягає в тому, що цього року айва вже дешево купується на фермерських ринках, і, що потенційно навіть краще, ви можете отримати вантаж безкоштовно, якщо розпитаєте. Там є багато старих дерев, навантажених фруктами, які часто йдуть у відходи - айва терпіть, щоб приготувати їжу, і це не так, ніби ви можете вибрати одне з дерева і вкусити його; їх не можна їсти сирими. Айва занадто в’язка і волокниста (що означає, що вони є чудовим джерелом клітковини при варінні). У них також багато вітаміну С.
Є дві основні різновиди айви: сильнокисла, округла айва, яка використовується в основному для приготування джемів, і інша різновид, яка має форму груші і трохи солодше.
Вибирайте фрукти, які є твердими (ніколи не м’якими) з блідо-жовтою шкіркою - його білого вовняного покриву майже не повинно бути. Трохи зеленого - це добре, якщо шкіра все ще не надто розмита. Плоди дозріють за кілька днів, якщо залишити їх при кімнатній температурі. Приготування видасть свої квіткові нотки. Айва легко синці, але добре зберігати, якщо зберігати в холодильнику в поліетиленовому пакеті.