Приготування їжі з чаєм та кавою 9 порад
Ранкова кава до обіду, освіжаючий фруктовий чай вдень, еспресо після обіду - якщо ми так любимо чай і каву, чому б нам більше з ним не готувати? Ароматизовані суміші дійсно можуть покращити смак ваших улюблених страв, додаючи спецій, глибини та тепла м’ясу, рибі та тістечкам.
Ми попросили дев’ять експертів про їхні основні поради щодо того, як починати готувати з чаєм та кавою, адже чому їм слід чекати до їжі?
1. Змішайте масло з чаєм для ароматної випічки
"Чайне масло - це чудовий спосіб включити аромат під час випікання, не порушуючи баланс рецепту з додатковими інгредієнтами. Використовуйте сипучий чай, чим свіжіший, тим краще, але ви можете розбити відкриті пакетики чаю, якщо потрібно. 1 столова ложка чаю на 100 г вершкового масла - це хороший початок, але додатково витратьте його. Масло розтопіть на сковороді на повільному вогні, додайте чайне листя і залиште настоюватися принаймні п’ять хвилин. Просуньте через дрібне сито, залиште до твердого стану, потім використовуйте як звичайно для доданого смаку ". - Клер Зерні, королева пиріг
Якщо ви випікаєте щось досить просте, наприклад, пісочне печиво або звичайні булочки, варто ще більш креативно підійти до своїх смаків чаю. Отже, відкладіть Earl Grey і замість цього використовуйте фруктовий настій - думайте про аромати, такі як ревінь або троянда. Щоб додати делікатний чайний смак до пісочного тіста, просто використовуйте звичайний рецепт, але додайте вміст двох пакетиків до сухих інгредієнтів перед змішуванням.
2. Ставтеся до чаю та кави як до приготування вина з вином
"Думаючи готувати з чаєм та кавою, подумайте, як їх приготувати з вином чи спиртними напоями. Вони додають смак та структуру стравам, оскільки в обох є дубильні речовини. Для пікантних страв я люблю маринувати свинячі або яловичі ребра в свіжому завареної кави, кленового сиропу, оцту та чилі перед тим, як готувати їх на барбекю або повільно в духовці. Для солодких ласощів я додаю чай у тісто для чурросу, щоб зробити чурро, наповнене чаєм, ніжний поворот на іспанському ласощі. панакотта теж добре працює ". - Ніам Шилдс, їж, як дівчина
Якщо ідея чаросів, напоєних чаєм, схвилювала ваші смакові рецептори, спробуйте наш потрійний тест Пряний яблучний чуррос рецепт, приготований на основі настою пряного яблука Тейлорса з Харрогейта, зігріваючої суміші фруктового яблука, зірчатого анісу, кореня імбиру, кардамону та кориці.
3. Тушкуйте чайне листя для справжнього смаку
"Чай і кава вирощуються в Індії місцево і є основним продуктом у домогосподарствах на субконтиненті. Хоча ніщо не може перевершити теплу чашку чаю, чай можна використовувати набагато більше, ніж теплу заварку; це абсолютне відкриття у солоних стравах. Один із секретними інгредієнтами традиційного панджабського каррі нуту (чоле) є чайне листя - коли нут вариться, його гасять у чаї, який надає каррі гарний димчастий смак, а також насичений насичений колір. чай викидають, а підливу змішують зі спеціями ". - Мауніка Говардхан, шеф-кухар та автор харчових продуктів