Приготування їжі з сиром - сімейна освіта
Приготування їжі з сиром
Повільна плита не поводиться з молочними продуктами. Сири, вершки та молоко, як правило, згортаються або відокремлюються навіть через кілька годин слабкого вогню. Одним із рішень є використання плавлених сирів, таких як американський сир або Velveeta, замість натуральних сирів. Мені не подобається смак плавлених сирів, тому їх не вказано у багатьох з цих рецептів. Альтернатива - додати сир в кінці процесу приготування і варити його досить довго, щоб він розплавився.
Згущене або випарене молоко тримається трохи краще, ніж звичайне молоко та вершки, якщо ви хочете використовувати їх у своїх стравах. Запас тримається ще краще; тому рецепти крем-супів у цій книзі використовують запас як засіб для приготування інгредієнтів, а потім крем додають, щоб згладити аромати в кінці часу варіння.
Уповільнення сімейних фаворитів
Коли ви почуваєтесь комфортно з вашою повільною плитою, ви, ймовірно, захочете використовувати її для приготування своїх улюблених рецептів, які ви зараз готуєте на плиті або в духовці. Найкращі рецепти для перетворення - це «мокрі» з великою кількістю рідини, наприклад, рагу, супи, перець чилі та інша тушкована їжа. Переконайтеся, що їжа наповнює повільну плиту принаймні наполовину, щоб забезпечити безпеку їжі. Якщо це менша кількість, ви можете збільшити розмір партії.
Найпростіший спосіб конвертувати ваші рецепти - знайти подібний і використати для приготування час приготування. Шукаючи подібний рецепт, враховуйте кількість зазначеної рідини, а також кількість їжі. Рідина передає тепло від стінок вставки в саму їжу, і рідина нагрівається прямо пропорційно її мірі.
Плита Caveats
Не всі страви можна легко перетворити на повільно приготовлені страви. Навіть якщо страва вимагає рідини, якщо її слід готувати або запікати без кришки, швидше за все, вона не буде успішно перетворена на рецепт повільної кулінарії, оскільки їжа не підрум’яниться і рідина не випарується.
Вам слід шукати подібні рецепти, а також пам’ятати деякі загальні рекомендації: