Приготування рецепту нездорового харчування для більшості американців - Огляд Євразії

Типовий дорослий американець отримує одну з кожних п’яти калорій у ресторані, але їжа на вулиці - це рецепт страв із поганою харчовою якістю у більшості випадків, згідно з новим дослідженням дослідників із Школи з питань науки та політики з питань харчування в університеті Тафтса.

американців

Опубліковане сьогодні в The Journal of Nutrition, в ході дослідження проаналізовано дієтичний вибір більш ніж 35 000 дорослих людей США у 2003-2016 рр. В Національному обстеженні здоров’я та харчування (NHANES), які вечеряли з повним набором послуг (ті, що мають персонал, що чекає) ресторани харчування, до яких входили магазини піци та те, що стало відомим як казуальний. Дослідники оцінили харчову якість, оцінивши конкретні продукти харчування та поживні речовини в їжі, базуючись на дієтичному балі Американської асоціації серця 2020.

У ресторанах швидкого харчування 70 відсотків страв, які вживали американці, були низької дієтичної якості у 2015-16 роках, порівняно з 75 відсотками у 2003-04 роках. У ресторанах із повним набором послуг близько 50 відсотків мали низьку харчову якість - кількість, яка залишалася стабільною протягом досліджуваного періоду. Решта мали проміжні харчові якості.

Примітно, що автори виявили, що менше 0,1 відсотка - майже жоден - з усіх ресторанних страв, споживаних протягом досліджуваного періоду, були ідеальної якості.

"Наші висновки показують, що вечеря - це рецепт нездорової їжі в більшості випадків", - сказав Даріуш Мозаффаріан, старший автор та декан школи Фрідмана. "Пріоритетом повинно бути покращення якості харчування як із повним набором страв, так і з ресторанами швидкого харчування, зменшуючи при цьому диспропорції, щоб усі американці могли насолоджуватися насолодою та зручністю страви, яка також корисна для них".

Невідповідність, задокументована авторами дослідження, показує, що деякі групи їли здоровіше, ніж інші, обідаючи. Наприклад, середня якість страв швидкого харчування, що споживаються неіспаномовними білими та мексикансько-американськими, покращилась, але середньої якості страв швидкого харчування, що споживаються неіспаномовними чорношкірими, не було. Крім того, частка неякісних страв швидкого харчування за цей період зменшилась із 74 відсотків до 60 відсотків для людей із вищим коледжем, але залишалася високою - 76 відсотків для людей без диплому середньої школи.