Абгоошт (суп з нуту з баранини); Персидський горщик
Будинок рецептів перської їжі
Абгоошт - одна з найбільш традиційних іранських страв. Його також називають Дізі, що стосується традиційних кам’яних горщиків, в яких подають. Сотні років тому Абгоошт виготовляли з баранини та нуту. Однак пізніше, коли нові продукти, такі як картопля та помідори були введені в іранську кухню, рецепт зазнав деяких змін.
Обслуговування Абгоошта має особливий звичай. Спочатку відвар виливають у миску і подають із змоченими в ньому невеликими шматочками хліба. Потім інші інгредієнти, такі як картопля, квасоля, нут і баранина, перетирають до консистенції пюре і подають окремо разом з бульйоном.
Інгредієнти
Інструкції
Помістіть м’ясо, цибулю, нут, боби та очищені помідори у велику каструлю.
Поставте казан на середній вогонь. Додайте куркуму і 5 склянок води і доведіть до кипіння. Накрити кришкою і варити на повільному вогні одну-дві години.
Коли м’ясо майже звариться, видаліть з м’яса помідори, цибулю та будь-який жир і покладіть їх у миску.
За допомогою блендера або м’ясорубки розім’яти цибулю, помідори та жир. Знову додайте його в казан. Додайте сіль, перець, томатну пасту, картопляний і лимонний сік. Накрийте кришкою і продовжуйте готувати ще годину.
При необхідності відрегулюйте воду і продовжуйте готувати, поки всі інгредієнти не будуть повністю готовими, пробуйте на смак і коригуйте приправу. Подавати теплим з хлібом.
13 відгуків про Abgoosht (суп з нуту з баранини)
Манджула реванс (17 липня 2016 р.)
Дякую за рецепт. Мені подобається персидська їжа, тому мені дуже корисно готувати їжу в Ірані вдома і насолоджуватися .
Террі (30 грудня 2016 р.)
Я люблю персидську їжу, дякую за рецепт .
Терезова стопа (2 вересня 2017 р.)
ils auraient du t expliquer ... і певна впевненість у тому, що не може бути
Сью (5 листопада 2017 р.)
Я використав мою скороварку… готову приблизно за 40 хвилин; підрахунок часу підготовки.