Примітки вчителя - TI-73 - Харчування

Примітки вчителів щодо діяльності 1: Розминка!

І. Харчова піраміда

1. Скільки груп продуктів у піраміді?
2. Складіть таблицю з переліком груп продуктів і дайте рекомендовану кількість порцій для кожної групи.

1. Перелічіть 6 категорій поживних речовин.
2. Які з цих поживних речовин у їжі забезпечують енергією наш організм?

Відповідь взято з http://www.ift.org/car/food_ind/mod4.html#nutrition
Чи знаєте ви, які продукти слід їсти, щоб допомогти вам залишатися здоровим? Чи знаєте ви, як читати етикетку на харчових продуктах, щоб допомогти вам вибрати найбільш здорові харчові продукти в супермаркеті? Харчування - це процес, за допомогою якого їжа, яку ми їмо, забезпечує поживні речовини, необхідні нам для росту та збереження здоров’я. Поживні речовини - це природні хімічні речовини, що містяться в їжі. Існує шість категорій поживних речовин: білки, ліпіди, вуглеводи, вітаміни, мінерали та вода.

Білки містять амінокислоти, які іноді називають будівельними елементами білка. Дієтичний білок постачається з рослинних та тваринних джерел. Білки необхідні для побудови та відновлення тканин організму та для метаболічних функцій нашого тіла.

До ліпідів належать жири та олії рослин та тварин. Холестерин - це жир, який міститься лише у продуктах тваринного походження. Ліпіди представляють особливий інтерес, оскільки вони пов’язані з розвитком серцевих захворювань, що є основною причиною смерті серед американців.

Вуглеводи в нашому раціоні надходять з рослинної їжі. Прості вуглеводи включають різні форми цукру, тоді як складні вуглеводи - крохмалі та харчові волокна.

Вітаміни - це хімічні сполуки в нашому харчуванні, які потрібні в дуже малих кількостях (в міліграмах і мікрограмах) для регулювання хімічних реакцій у нашому тілі.

Мінерали, також необхідні лише в невеликих кількостях, мають багато різних функцій. Деякі мінерали допомагають у хімічних реакціях організму, а інші допомагають формувати структури тіла.

На п’ятдесят-шістдесят відсотків ваги нашого тіла складається з води. Це речовина, в якій відбуваються метаболічні реакції. Нам потрібно приблизно дві літри (2 літри) води щодня.

Білки, жири та вуглеводи в їжі забезпечують енергією або кілокалоріями (ккал), необхідними нашому організму. Кожен грам білка і вуглеводів має 4 кілокалорії; кожен грам жиру має 9. Ви могли б помітити, що ми використовуємо метричну систему - грами, міліграми та мікрограми - для вимірювання кількості поживних речовин у продуктах. Примітка: 1 кілокалорія = 1 калорія

III. Харчові харчові етикетки

Напишіть короткий опис дієтичних компонентів з фактів харчування на етикетках харчових продуктів.

На що сподіватися споживачі? По-перше, вони побачать нову назву панелі харчування. Раніше це називалося "Інформація про харчування на порцію". Тепер це буде називатися "Факти харчування". Ця назва буде сигналом для споживачів про те, що продукт нещодавно маркується відповідно до нових правил FDA та FSIS.

Нова панель буде побудована навколо нового набору дієтичних компонентів. Обов’язковими (жирними шрифтами) та добровільними дієтичними компонентами та порядком їх появи є:

• загальна кількість калорій
• калорії з жиру
• калорій із насичених жирів
• загальний жир
• насичених жирів
• стеаринова кислота (лише на м’ясі та продуктах з птиці)
• поліненасичений жир
• мононенасичені жири
• холестерин
• натрію
• калію
• загальний вуглевод
• харчові волокна
• розчинна клітковина
• нерозчинна клітковина
• цукру
• цукровий спирт (наприклад, цукрозамінники ксиліт, маніт та сорбіт)
• інші вуглеводи (різниця між загальними вуглеводами та сумою харчових волокон, цукрів та цукрового спирту, якщо вони заявлені)
• білка
• вітамін А
• відсоток вітаміну А, присутній у вигляді бета-каротину
• вітамін С
• кальцію
• залізо
• інші необхідні вітаміни та мінерали.

---