Принцип Шварцбейна Діани Шварцбейн - Вестон А
Огляд книги "Не подобається"
Ця книга отримує кваліфіковану оцінку "Не подобається". Доктор Діана Шварцбейн - ендокринолог, яка працювала з діабетиками 2 типу у своїй першій медичній клініці після проживання та стажування. На початку доктор Шварцбейн дотримувався стандартних дієтичних та фармацевтичних протоколів щодо діабету у дорослих: дієта з високим вмістом вуглеводів, низьким вмістом білка та низьким вмістом жиру разом із пероральними препаратами для лікування діабету. Однак ситуація почала змінюватися, коли у відповідь на прохання своїх пацієнтів вона дозволила їм більше червоного м’яса та жиру в їх спартанській дієті - речі, які повинні погіршити діабет, згідно з її медичною підготовкою.
Тоді Шварцбейн помітила, що рівень цукру в крові деяких її пацієнтів значно покращився. Коли вона запитала їх про те, що вони зробили інакше, всі вони зізналися в одному і тому ж «злочині»: замість того, щоб їсти лише трохи більше червоного м'яса і жиру в їх дієтах, як вона їм сказала, вони їли багато заборонених продуктів одночасно зменшуючи споживання вуглеводів. Доктору Шварцбейну довелося визнати очевидне: стандарт допомоги при діабеті у дорослих був неправильним. З цього моменту вона змінила свій підхід до діабету та харчового здоров'я в цілому, усвідомивши небезпеку високовуглеводних дієт та дезінформацію про насичені жири, оприлюднену установою.
Принцип Шварцбейна повинен мати підзаголовок «Все, що ви хотіли знати про резистентність до інсуліну, але нас боялися запитати». Це важливий протиотрута для багатьох книг, що пропагують дієти з низьким вмістом жиру або з низьким вмістом білка для резистентності до інсуліну. Шварцбейн пов'язує високий рівень інсуліну, в основному спричинений дієтами з високим вмістом вуглеводів та знежирених страв, із захворюваннями серця, раком, діабетом, окислювальним стресом, депресією, порушеннями харчування та ожирінням.
Її розумним підходом до схуднення та загального стану здоров’я є нижча кількість вуглеводів, підвищена жирність, поміркована білкова дієта з натуральних продуктів. Вона зазначає, що тим, хто багато тренується, наприклад, спортсменам, для споживання енергії потрібно їсти більше вуглеводів. Але для тих, хто більш малорухливий, надлишок вуглеводів призведе до збільшення ваги.
Великим надбанням книги є її приземлені пояснення складних біохімічних процесів - ендокринологічні подвійні розмови не змушують читача.
Наша "Подобається" кваліфікована через кілька серйозних помилок. Шварцбейн підтримує перероблену соєву їжу (перелічену в декількох планах меню) та олії з ріпаку. Для книги, яка закликає читачів уникати "штучних продуктів", ці рекомендації справді дивні. Шварцбейн також цікаво ставиться до кокосової олії і неправильно стверджує, що нагрівання олій утворює трансжирні кислоти - неправильно за обома показниками.