Приправа для приготування соусу «Меггі» від Viet Cult - Кухня світу Viet

4 листопада 2014 р. Андреа Нгуєн

приправа

Я підозрював, що маю «проблему», коли нещодавно виявив, що у мене аномально велика колекція соусу «Приправа Меггі». Чи знайомі ви із соєвою соусовою приправою, яка практично має культовий статус серед в’єтнамців? Французи, швидше за все, запровадили європейську приправу на основі пшениці до В’єтнаму, де вона стала частиною нашої кухні (це практично синонім "бань мі") та символом статусу (якщо ви можете дозволити собі дорогу імпортну версію, ви - стилін!).

Винайдений наприкінці 1880-х років швейцарським мельником Джуліусом Маггі (1846-1912), чорнильний соус таємниче надає глибокий м’ясний смак всьому, до чого він торкається, часто підносячи банальне до піднесеного. Я виріс із цим, і ми просто назвали це "MAH-ji". (Невієти часто вимовляли це як Меґі, як пісня Рода Стюарта, Меґі Мей.) Пляшка з тонкою горловиною квадратної форми сиділа поруч із рибним соусом та соєвими соусами на нашій кухні та за столом протягом декількох хвилинок. Деякі В'єт приймає західні страви - смажена курка (ga ro-ti), обсмажені на сковороді стейки (thit bit-tet) та бутерброди (banh mi), не зовсім однакові без приправи.

Меггі також казкова з чорним перцем. Я закінчую смажені яйця посипаннями обох і занурюю розпарений бао в калюжу соусу, завантаженого перцем. Миска рису з Меггі та трохи вершкового масла європейського типу - бомба. Макарони з часником і Меггі - улюблені в дитинстві. Можна сказати, що я щось для цього маю. Я не одна, бо вона надзвичайно популярна серед багатьох людей на цій планеті.

Якщо ви ще не пробували Maggi, існує безліч варіантів, залежно від того, де ви купуєте. Оскільки я збирав/накопичував Меґі, я маю ці поради та дегустаційні нотатки, якими можу поділитися.

Де купити Меггі: У звичайних супермаркетах шукайте/полюйте на Меггі біля соусів для підрум’янення та підсилювачів соусу. Ви також можете знайти його в розділі латиноамериканських продуктів. Китайські та в’єтські бакалейні крамниці подають його до соєвих соусів. У магазинах Banh mi, пекарнях та делікатесах зазвичай перебуває Меггі. Незвичайні місця, як Cost Plus World Market, несуть це. Справа в тому, що ти ніколи не знаєш, де він може з’явитися.

Різні види Меггі: Nestle виготовляє приправний соус, який віддано відданий багатьом частинам світу, а не лише В’єтнаму. З цієї причини моя колекція включає:

За калюжами на тарілці можна зрозуміти, що вони якимось чином відрізняються. У США найчастіше зустрічається версія (зліва, о 9 годині) виготовляється в Китаї. Він має міцний, приємний смак і є менш дорогим, ніж його німецький рід (о 6 годині), який має дещо делікатніший смак і містить MSG; В'єтнамські ринки та делі є такими. Французька версія (о 3 годині) дуже близька до німецької версії, але лише на волосся делікатніша; Arome теж має MSG. Якщо ви живете у Ванкувері, я купив французьку версію в Safeway!