Пряна качка з повільним смаженням; рецепт яблучного соусу - BBC Good Food
Дотримуйтесь вказівок Гордона, щоб приготувати смачну вечерю із смаженої качки, ідеально підходить для розваги
| ккал | 1159 |
| жиру | 75г |
| насичені | 24г |
| вуглеводи | 76г |
| цукру | 36г |
| клітковина | 8г |
| білка | 50г |
| сіль | 2,08г |
Інгредієнти
- 1 качка близько 1,5 кг
- 1 ч. Ложка соняшникової олії
- 1 лимон, навпіл
- 1 паличка кориці
- 1 зірковий аніс
- 2 зубчики часнику, розбиті
- 500г маленької картоплі, наприклад, щуру
- подати кілька гілок крес-салату
Для яблучного соусу
- 5 яблук Бремлі
- 25г вершкового масла
- 1 зірковий аніс
- щіпка кориці, плюс ½ палички кориці
- 150 мл яблучного соку
Метод
Розігрійте духовку до 140 ° C/120 ° C вентилятора/газу 1. Видаліть потрохи та витягніть надлишки жиру з порожнини качки. За допомогою обсмажувальної виделки або шампура поколоти шкіру качки по всьому - робіть це злегка, оскільки не хочете проколювати м’ясо.
Щедро приправте всередину, натріть шкіру невеликою кількістю олії і приправте сіллю і перцем. Набийте порожнину половинками лимона, корицею, бадьяном та часником. Посадіть качку в містку форму для запікання (пізніше ви додасте до неї картоплю). Смажте качку 2 години, час від часу колючись знову. Тим часом відваріть картоплю протягом 10 хвилин, поки вона просто не звариться.