Пряний угорський рецепт гуляшу Джеремі Е

Я люблю цю страву пізньої осені та взимку. Це чудове зігріваюче блюдо, яке ідеально підходить для холодних ночей. Я їв це так довго, наскільки пам’ятаю. Найкраще, що я коли-небудь мав, було в німецькому ресторані поблизу, де я виріс, під назвою Alpenhof. З того часу ресторан закрився, але пам’ять про цей суп залишиться у мене назавжди. Щоразу, коли ми там їли, моя сім'я завжди починала з гуляш.

рецепт

Це моя версія цього пряного рагу з яловичини. Подавайте його до гречаної шпатлеці до порції, яка має закуску. Якщо у вас більше людей, то просто подвоюйте рецепт.

Інгредієнти:

  • 1 столова ложка олії ріпаку або виноградних кісточок
  • 1/4 склянки вершкового масла
  • 1 фунт тушкованого м’яса з яловичини або смаженого чака, нарізаного кубиками розміром 1 дюйм
  • 1 столова ложка кошерної солі, плюс більше за смаком
  • 1 чайна ложка чорного перцю, плюс більше за смаком
  • 1/2 червоного солодкого перцю, нарізаного кубиками
  • 1 невелика цибулина, нарізана кубиками
  • 1 зубчик часнику, подрібнений
  • 1/4 склянки солодкої паприки
  • 1 чайна ложка гарячої паприки
  • 1 чайна ложка сушеного майорану або материнки
  • 1/4 склянки універсального борошна
  • 2 склянки червоного вина
  • 2 склянки води
  • 1 столова ложка приправи Меггі *
  • 2 невеликі картоплі Yukon Gold, неочищені та нарізані кубиками