ПРО ХАРЧОВЕ ЗМІШУВАННЯ

Промислове змішування їжі зазвичай відноситься до процесу поєднання двох або більше окремих компонентів для отримання певного рівня однорідності. Змішування часто є взаємозамінним терміном із змішуванням. Однак там, де змішування зазвичай є більш м'яким процесом, змішування може поєднувати інгредієнти з більш агресивними показниками, щоб створити однорідну суміш. Більшість оброблених харчових продуктів починають з процесу змішування для досягнення таких фізіономій, які є важливими для кінцевого продукту, таких як однорідність, текстура, температура та структура.

харчове

Ключовою метою промислового змішування їжі є незмінний розподіл (однорідність) у продукті. Як правило, гомогенізація складається із зменшення розміру частинок, що досягається дією зусиль зсуву. Гомогенізація найбільш відома при переробці молока.