Про Маррона Глейса

Marron Glace - це в основному цукрові або цукатні каштани, які зазвичай використовуються як частина французьких кондитерських виробів. "Marron" означає каштан по-французьки, а "glace" описує остаточний блискучий вигляд цієї їжі. Зробити це за допомогою кількох ключових інгредієнтів досить просто, але це чудове доповнення до кінцевого десерту або випічки. Походження Маррона ceлейса можна простежити на півдні Франції, і воно широко використовувалось і в інших регіонах, таких як північні частини Італії та Іспанії. Marron Glace характеризується сиропоподібним цукровим покриттям і привабливою глазур’ю, що робить її досить привабливою для споживання як такої. Він також використовується як основа для багатьох десертів.

Marron Glace

Історія

З появою цукру в різних частинах Європи, таких як Північна Італія та Південна Франція, місцеві жителі почали експериментувати з ним. З часом з’явилася практика виробництва цукатових каштанів, особливо в тих регіонах, де регулярно постачаються домашні каштани. П’ємонт був, мабуть, першим місцем, де з’явився зацукрований каштан. Однак характерне «скління» або «обледеніння», яке завершує «Маррон-льодовик», з’явилося пізніше в 16 столітті і, як відомо, було розроблено Ліоном та Кунео.

Використовує

Оскільки Marron Glace готується з використанням високоякісних солодких каштанів, він чудовий, якщо його їсти в оригінальному зацукрованому вигляді. Крім того, Creme de marrons використовується для приготування інших насичених делікатних десертів, таких як Монблан (цукати, каштани, пюревані зі свіжих вершків). Його навіть використовують у тортах, морозиві, для приготування солодкого соусу або як гарнір до кількох інших десертів.