Продовольча безпека в Гренландії; Північне та корінне здоров’я та охорона здоров’я
Вступ
Продовольчу безпеку можна визначити як «фізичний та економічний доступ до достатньої, безпечної та поживної їжі, яка відповідає дієтичним потребам та харчовим уподобанням для активного та здорового життя». (Всесвітній продовольчий саміт, 1996). Доступ до достатньої, безпечної та культурно відповідної їжі залежить від багатьох взаємопов’язаних факторів, включаючи освіту, переваги їжі, бідність, безробіття, скупченість домогосподарств, витрати на їжу, витрати на збір врожаю та екологічні умови. Крім того, у будь-якій громаді важливо, як виробляють їжу, як її готують та як її споживають. Ці речі важливі для особистості та для того, як люди об’єднуються. Ось чому їжа - це більше, ніж просто необхідне харчування; це також важливо для соціального життя та функціонування сімей. У свою чергу, ці фактори повинні бути розміщені в контексті трансформації засобів до існування та соціально-економічних умов, колоніальної історії та позбавлення землі, що є основним контекстом для багатьох проблем, з якими сьогодні стикаються продовольчі системи корінних Арктики.
Харчовий суверенітет - це ключове слово, коли ми говоримо про нашу місцеву їжу. У контексті інуїтських систем харчування є чотири основні компоненти: доступність (достатня кількість доступних постійно), доступність (достатня кількість ресурсів для отримання їжі), якість (адекватна харчова та культурна цінність) та використання (необхідні знання про те, як використовувати їжу ). Встановлено, що продовольча безпека знаходиться на рівні кризи.
Гренландська дієта
У Гренландії традиційна дієта інуїтів в основному базується на морських ссавцях, птахів, риб та наземних тварин. Однак протягом минулого століття відбувся швидкий перехід до дієти, і Гренландія перейшла до більш сучасної економіки. Цей перехід створив конкуренцію між традиційним споживанням їжі та більш західним харчуванням. Сьогодні гренландська дієта містить суміш традиційної їжі та імпортних продуктів. Через, зокрема, погодні умови, більшість джерел свіжої їжі в landренландії надходять від диких тварин або риби. У Гренландії виробляється баранина та обмежена пропозиція овочів, але більшість продуктів, що виробляються, імпортуються ззовні. Насправді імпортні продукти забезпечували 75-80% енергії, спожитої дорослими гренландцями в 2013 році. Різноманітні імпортні продукти харчування доступні за цінами, що субсидуються державою, які є відносно рівномірними по всій країні, але все ще мають відмінності між великими містами менші поселення (Hansen et al, 2017). Крім того, очікується, що імпортні, оброблені харчові продукти продовжуватимуть забирати все більшу частину споживання енергії гренландцями.
Оскільки продукти харчування в Гренландії дедалі частіше імпортуються і надходять повністю або майже повністю переробленими, якість харчування змінилася. Це може постраждати як на здоров'я населення, так і на соціальний аспект прийому їжі та приготування їжі. Тим не менше, традиційне харчування залишається дуже важливим для населення Гренландії як у культурному, так і в фінансовому плані. Традиційна гренландська дієта також важлива з точки зору здоров'я населення, як засіб для отримання людьми достатньої кількості поживних речовин, оскільки в багатьох місцях імпортна їжа доступна здебільшого неякісної якості.
Забруднювачі
Як радить Гренландська комісія з харчових продуктів та навколишнього середовища, «... не замінюйте наявну їжу гіршою їжею»; «Їжте все ще традиційну їжу, особливо рибу»; ‘Слідкуй за сезоном’; та «Готуйте їжу та їжте разом у сім’ї» (Bjerregaard & Mulvad, 2012). Органи охорони здоров’я настійно рекомендують місцеві рибні продукти; наземні ссавці; та нові місцеві продукти харчування, такі як ягоди, морські водорості, зелень та овочі, включаючи дягель та гриби.