Продукція Морський порт
Вхід для зареєстрованих користувачів
Назва ринку:
Імітаційний краб Ароматизовані морепродукти, виготовлені з сурімі: повністю приготовлений рибний білок
Наукова назва:
Перший рибний інгредієнт: Лещ із нитки Неміптер Віргат
Звичайне ім'я:
Сурімі, імітаційний краб
Спосіб збирання врожаю:
Трал
Країна походження:
Китай, ФАО 57, 71, 61
Морепродукти Сурімі - це універсальний, заздалегідь приготовлений продукт з м’яким солодкуватим смаком. Це чудова заміна морепродуктів для таких продуктів, як креветки, краби та омари. Готовий до вживання продукт, морепродукти сурімі також є популярним вибором у багатьох суші-ресторанах. Крім того, морепродукти сурімі є основним інгредієнтом, який використовують виробники сандвічів та салатів.
Лящ ниток отримав свою назву від різнокольорової нитки, що проходить від верхівки хвоста.
Існує понад 20 видів ляща.
Імітаційні крабові пластівці та палички виготовляються на основі риби на основі Сурімі. Сурімі, що в перекладі з японської означає «мелене м’ясо», готується з нежирної біло м’ясної риби. Японці використовують продукти на основі сурімі понад 800 років. Масштабне виробництво сурімі було розроблено в Японії в середині 1900-х років. Білу м’яку рибну ароматизовану рибу подрібнюють і обробляють, залишаючи лише паштет на основі білка (міофібрилярні білки), який при приготуванні є гумовим і твердим. Видаляються оригінальні ароматизатори та олії риби, що дозволяє використовувати сурімі в якості основи для багатьох різних імітацій морепродуктів. Різні інгредієнти використовуються для забезпечення смаку продукту, який є вареним, замороженим, готовим до вживання морепродуктами! У 2006 році FDA схвалила використання наступного опису продуктів на основі сурімі: Ароматизовані морепродукти, виготовлені з Сурімі; Повністю приготовлений рибний білок!
Більшість сурімі у всьому світі виготовляється з минтаю Аляски, тихоокеанського путасу і, меншою мірою, ляща з Азії. В даний час Морський порт використовує сурімі з лящів сурімі для імітації м'ясних продуктів з краба. В районі промислу минтая на минтаї сурімі виготовляється на борту лову/переробників у північній частині Тихого океану, а також на берегових переробних підприємствах. Інші види, що використовуються в морепродуктах сурімі у всьому світі, включають інших сигів, таких як південний путас, північний путасу, південноамериканський хек; і невеликі тропічні види, такі як великі окулі та риби-ящірки.
Першим кроком у приготуванні морепродуктів із сурімі є виробництво сурімі - рибної білкової пасти, яка служить основним інгредієнтом готового продукту. Для приготування сурімі рибне філе та шматочки обрізки подрібнюють, потім промивають та очищують механічним способом, щоб видалити все, крім білка. Потім додають кріопротектори і сурімі заморожують. Для приготування морепродуктів із сурімі сурімі змішують із сіллю, цукром, крохмалем та ароматизаторами, потім формують у різноманітні форми та готують. На даний момент продукт упаковується та пастеризується, і його можна транспортувати охолодженим або замороженим.
Морепродукти Сурімі доступні в широкому асортименті продуктів у Сполучених Штатах, включаючи ті, що мають текстуру та ароматизацію, щоб нагадувати краба, морський гребінець, креветки та омарів. Основну частину ринку в США складають продукти зі смаком краба, до складу яких входять стилі пластівців, шматочків, ніжок та подрібнених шматочків. Продукти зі смаком краба можуть включати або не включати м'ясо краба в інгредієнти.
В Японії морепродукти з сурімі доступні у різних формах і готуються різними способами: на пару це називається камабоко (що також є загальним описом морепродуктів із сурімі); смажені продукти називаються чикува; і смажені варіанти називаються агемоно.
Інструкції з поводження з імітацією краба
Імітаційне м’ясо краба слід зберігати при температурі -18 ° C або нижче 0 ° F, а потім належним чином розморожувати, коли готове до споживання як повністю приготований продукт. Термін придатності нашого імітаційного м’яса краба становить 24 місяці.
Посилання на правильні інструкції з поводження з морепродуктами: NOAA - Рибний годинник: Поводження з морепродуктами та Посібник споживача з безпечного поводження з морепродуктами.
Імітаційний краб відтавання
Наше імітаційне м’ясо краба заморожують у пастеризованих вакуумних упаковках. Завдяки цій пастеризації вакуумні пакети можна просто помістити у невідкритому стані під належне охолодження (33-39 ° F) на 12-24 години або до повного розморожування. Для швидкого розморожування герметичні вакуумні пакети можна помістити в холодну ванну з водою і повністю розморозити протягом 20-60 хвилин. До тих пір, поки вакуумні ущільнення не будуть порушені, наше імітаційне м’ясо краба може бути безпечно охолоджене (33-39 ° F) протягом 60 днів. Після того, як вакуумні ущільнення були зламані, імітація крабового м’яса повинна оброблятися як будь-яка інша свіжоприготовлена морепродукт і споживатися протягом 3-5 днів.