Розрахунок урожайності сала з навітряних американських гвінейських свиней - Навітряні примітки 2015
Продовжуючи розмову про "дієту на мільйон калорій"
31 жовтня 2015 р
Андрій:
Ми часто розробляємо відповідні показники, за допомогою яких можна оцінювати свою здатність прогодуватися від того, що дає земля. Однією з основ, за допомогою якої ми рухаємось до стійкого підживлення «Навітря», є «дієта на мільйон калорій», спочатку розроблена і розроблена Уолтом ще в 2012 році. Дієта на мільйон калорій використовує щільність енергії різних продуктів, які ми можемо виробляти на землі, щоб щоб судити про те, як у нас справи.
Таким чином, працююча людина буде споживати близько 2700 калорій на день. Це складає трохи менше 1 000 000 калорій на рік. Для подальшої розмови я буду називати цю одиницю 1 мільйоном калорій на людину на рік коротше "Люди-Калорії-роки" PCY.
Як ми вже говорили раніше, в нашій маргінальній суші та холодному помірному кліматі щорічними рослинними сільськогосподарськими системами важко управляти, інтенсивно розвивати інфраструктуру і принципово бракує стійкості, необхідної для досягнення реалістичного рівня стійкості.
Це означає, що багато однорічних культур, щільних калоріями (таких як кукурудза, рис і пшениця) неможливо вирощувати в масштабах, достатньо великих, щоб прогодувати наземну громаду, таку як Навітря.
Через це ми прагнемо до високоінтегрованої мережі агролісогосподарських систем, що складається в основному з довгоживучих багаторічних рослинних спільнот у поєднанні з цілісно спланованим випасом різноманітного поголів'я худоби.
Тварини відіграють життєво важливу роль, допомагаючи нам, людям, виробляти калорійну щільну їжу, необхідну нам, щоб продовжувати життя і працювати на землі. Вони перетворюють наземну їжу, яку ми не можемо їсти, таку як трава та листя дерев, у м’ясо, молоко, яйця та жир, які ми можемо.
Близько 5 років тому ми завели свиней (зокрема, американських морських свиней) до кошари, щоб округлити палітру тваринних систем громади. Морських свиней називають породою свиней «сало». Замість того, щоб виробляти нежирне м’ясо свинини, як ви зазвичай бачите в продуктовому магазині, морські свині виробляють більший відсоток сала по відношенню до загальної маси.
З роками сало з американських морських свиней стало важливою частиною нашого раціону. Це високотемпературний кулінарний жир, який ми придумали, як виробляти з землі. Як писав Уолт в оригінальній статті про місцеву дієту про мільйон калорій:
"Ми встановили, що на нашій земельній базі можна вирощувати достатню кількість зелених овочів та смачних фруктів, але в капусті та яблуках немає жиру. Дике м'ясо, таке як олень або кролик, також дуже нежирне - воно може забезпечити білок, але дуже мало спосіб жиру.
Традиційні джерела жиру, такі як оливкова або кокосова олія, тут не будуть рости, тому у нас немає іншого вибору, крім як звертатись до жуйних, щоб забезпечити наші потреби в жирі, дієтичні та інші ".