Продукти, що збільшують вільні радикали Здорове харчування SF Gate

Пов’язані статті

Вільні радикали можуть пошкодити ваші клітини та вашу ДНК через процес, який називається окисленням. Шкода від цих хімічних речовин може призвести до раку та інших захворювань. Деякі вільні радикали утворюються як природні побічні продукти процесів вашого організму, включаючи прийом їжі та дихання, і ви потрапляєте під дію вільних радикалів від токсинів навколишнього середовища, побутової хімії та сигаретного диму. Антиоксиданти, вироблені вашим організмом і споживані в рослинній їжі, допомагають запобігти пошкодженню вільними радикалами. На жаль, деякі продукти містять вільні радикали, які збільшують навантаження на ваш організм.

Жири та олії

Жири та олії можуть окислюватися під час зберігання в результаті впливу світла, повітря або тепла. Це створює вільні радикали і викликає неприємні запахи, які ви асоціюєте з прогорклістю. Коли жири або олії нагріваються до високих температур, як і при смаженні у фритюрі, вони можуть окислюватися, створюючи вільні радикали. Насичені жири рідше, ніж ненасичені, окислюються. Коли кулінарні жири використовуються повторно, вони більш окислюються і виробляють ще більше вільних радикалів.

Варене та перероблене м'ясо

Оскільки м’ясо містить жири, ці жири можуть також окислюватися при варінні при високій температурі. Залізо, що міститься в м’ясі, особливо в червоному м’ясі, також може окислюватися. Консерванти, що використовуються в обробленому м’ясі - включаючи ковбаси, бекон, шинку, пепероні, хот-доги, салямі, солону яловичину та багато м’ясних страв із делікатесів - також можуть створювати вільні радикали. Американський інститут досліджень раку рекомендує уникати обробленого м’яса та маринованого м’яса, яке ви збираєтеся смажити на грилі.

---