Проект Ангельське серце; s харчування піднімають пацієнтів; тіла, душі - Проект Ангел Серце
Читаючи меню, де сказано, що смажена свинина з прованськими травами, томатним соусом, обсмаженими кабачками з спагетті, брокколі та цвітною капустою, ви думаєте, що збираєтесь повечеряти в одному з вишуканих закладів харчування в районі метро.
Ласкаво просимо до комерційної кухні, що належить проекту Angel Heart, вулику класично підготовлених кухарів та волонтерів, які готують п’ять страв на тиждень, доставляючи 800 клієнтам з різними медичними захворюваннями.
Безкоштовна послуга, розпочата в 1991 році з клієнтурою, що складалася в основному з хворих на ВІЛ та СНІД, зросла до обслуговування клієнтської бази, яка, в основному, є хворими на рак.
"Хвороба №1, яку ми обслуговуємо, - це рак, а найпоширеніший тип - рак молочної залози", - сказала Ерін Пуллінг, виконавчий директор Angel Heart. «Двадцять три відсотки наших клієнтів страждають на рак. Люди не знають, що ми обслуговуємо людей, хворих на рак та інші захворювання, що загрожують життю ".
З усіх підготовлених страв 60 відсотків призначені для пацієнтів з хіміотерапією, діабетиків та людей із термінальною стадією ниркової недостатності - всі вони потребують спеціальних дієт.
Спеціаліст із модифікованого харчування Логан Лафферті контролює цю частину програми.
"Люди з дієтою з низьким вмістом жиру та низьким вмістом солі повинні змінювати їжу, але ми тримаємося якомога ближче до оригінальної версії", - сказав Лафферті.
Для Ширлін Друз, 62-річної пацієнтки з діабетом та термінальною стадією захворювання нирок, наслідки діалізу та обмеження дієти, які вимагають їжі з низьким вмістом калію, низьким вмістом фосфору та низьким вмістом кальцію, є більшими, ніж вона може впоратись.