Проект історії соціального забезпечення Міські дієти та демократія 1941
Міські сейми та демократія
ФРАНЦ ПЕРКІНС, секретар Міністерства праці США, стаття в Survey Graphic, липень 1941 р.
Однією з надій цього покоління є можливість зробити доступними для всіх наших людей товари, необхідні для задовільного життя. Найнеобхідніший з цих товарів - це їжа. Американські робітники завжди були одними з найкраще годуваних у світі. Відповідно до даних, зібраних Міжнародним бюро праці наприкінці 1930-х років, лише в скандинавських країнах Великобританія та Британські домініони були середніми дієтами настільки ж високими, як і в США.
Але це середнє значення в деякому відношенні нижче стандарту, встановленого науковими дослідженнями для оптимального росту та здоров'я. І є багато сімей, які живуть нижче середнього - сім’ї з непропорційно великою кількістю дітей.
Немає сумнівів, що однією з причин, чому багато американських робітників та їхні сім'ї - із 80 000 000 людей, які залежать від заробітної плати - не отримують цілком поживної дієти відповідно до сучасних стандартів, є те, що більша частина наших знань про тема людських потреб така нова. Однак нова інформація, разом із великим інтересом до виробництва цитрусових фруктів та їх помітним зниженням ціни, а також поліпшення перевезень на великі відстані, завдяки яким фрукти та овочі стали доступними у наших містах цілий рік, об’єднали у виробництво важливих зміни у споживанні їжі міських робітників. Томатний сік, який є майже новим і дуже цінним продуктом, майже повсюдно представлений на ринку. Споживання молока на душу населення також зросло, оскільки спеціальні освітні зусилля поєднувались із методами, завдяки яким молоко з низькою вартістю стало доступним для міських сімей з невеликими ресурсами.
Розробляючи освітню програму для поліпшення харчування, важливо пам’ятати про важливість звичаїв у наших харчових звичках. Нещодавні дослідження Департаменту праці щодо споживання їжі свідчать про надзвичайну стійкість харчових уподобань попередніх поколінь у досліджуваних населених пунктах. Столи Нового Орлеана досі нагадують одну з риб, курку, салати та зелень французів; бостонці все ще їдять більше квасолі і п'ють більше чаю, ніж сім'ї в більшості інших міст. У Клівленді та Мілуокі вони їдять більше житнього хліба та сиру, а також яблук та кави. Національна політика харчування повинна планувати зміну звичок споживання їжі лише настільки, наскільки це абсолютно необхідно для забезпечення всіх поживних речовин, необхідних для здоров’я, працездатності та повноцінного життя.
Однак, на мою думку, фундаментальною проблемою є економічна. Більше чверті сімей, опитаних Бюро статистики праці в 1934-36 рр., Не витратили достатньо коштів, щоб забезпечити належне харчування Бюро домашнього господарства за мінімальних витрат. Література рясніє прикладами зв'язку між економічним станом та здоров’ям. Дослідження дитячого бюро серед шести- та семирічних школярок показало зворотну залежність між поганим економічним статусом та збільшенням ваги, потребою в медичній та стоматологічній допомозі, кількістю прогулів у школі.
Нещодавно Меморіальний фонд Мілбанка проводить широку медичну оцінку стану харчування учнів середніх шкіл у Нью-Йорку. Він виявив вражаючі відмінності між станом вітаміну С у дітей у групах із високим та низьким доходом.
Дослідження набору ваги та його зв’язок з економічним статусом, проведене Дитячим бюро, та дослідження дітей шкільного віку в Пітсбурзі надають додаткові докази взаємозв’язку між поганим здоров’ям та поганим харчуванням.
Непрямі докази результатів неправильної дієти широко надаються корисним ефектом шкільних обідів. WPA повідомляє, що поживні гарячі обіди, які годують школярів, покращили не тільки загальний стан здоров'я, але і якість їхньої шкільної роботи.
Частка наших дітей, яких перебувають у сім'ях без повноцінного харчування, повинна викликати серйозне занепокоєння всіх нас. Дослідження Бюро статистики праці зайнятих найманих працівників та службовців показує, що понад 40 відсотків дітей у цій відносно сприятливій групі живуть у сім'ях, доходи яких нижчі за рівень, необхідний для забезпечення належного харчування, а також відповідного житла, одягу, медичне обслуговування, особистий догляд, профспілкові внески, оплата автомобілів, газети та інші види відпочинку, за які міські сім'ї повинні платити доларами та копійками. Дуже помилковим є думка, що сім’я може скласти бюджет для адекватного харчування та впасти набагато нижче рівня утримання всіх інших товарів, що складають міський спосіб життя. Великі родини середнього розміру з доходами нижче 1400 доларів, імовірно, розподіляють свої кошти на всі категорії сімейних потреб, не отримуючи найкращих стандартів.