Професор Аллегені допомагає дослідити економіку харчового бізнесу та економіку Аллегені
Професор Аллегені допомагає дослідити економіку харчування
Всі думають як економіст про їжу. Вони просто не обов’язково цього знають, каже Амелія Фінарет, доцент кафедри глобальних досліджень здоров’я в коледжі Аллегені.
Економіка харчування полягає не лише в тому, скільки споживачі витрачають на певні види їжі, додає вона. "Це набагато ширше, ніж думають люди. Справа не лише у фінансах, хоча це, безумовно, один аспект. Це також стосується того, як люди приймають рішення щодо розподілу дефіцитних ресурсів, таких як час, енергія та земля.
"Економіка харчування поєднує науку про харчування з соціальною наукою про харчування - як люди приймають жорсткі рішення щодо того, що вони їдять, коли і як це впливає на їх організм", - говорить Фінарет.
У 2019 році Фінарет опублікував статтю "Поза калоріями: нова економіка харчування" у щорічному огляді економіки ресурсів разом із співавтором Вільямом А. Мастерсом, доктором наук, Школи харчової науки та політики Фрідмана. кафедра економіки Університету Тафтса. Стаття являє собою огляд наукової літератури, яка досліджує основні аспекти добробуту людини та сталого розвитку.
Професори переглянули загальнодоступні дані та літературу з економіки харчування, щоб розглянути їх наслідки для харчової політики у всьому світі. «Це нова сфера, - каже Фінарет, - намагаючись допомогти вирішити важкі проблеми харчування у нашому світі. У світі є багато їжі. Проблеми, однак, включають якість дієти, уникнення забруднення та забезпечення продовольчого забезпечення в безпеці від харчових захворювань. Зараз проблема полягає у тому, щоб зробити якісну дієту доступною для всіх. Неякісна дієта непропорційно впливає на бідних, особливо в Африці на південь від Сахари ".
Одним із ключів до поліпшення харчування для всіх стане послаблення деяких обмежень, включаючи час і доходи, для окремих людей та сімей, коли вони вибирають, що їсти, говорить Фінарет. За її словами, “не існує жодного правильного способу їжі”, оскільки переваги людей мають значення. Люди роблять все, що можуть, враховуючи їхні обставини. Економіка дуже не засуджує. Потрібно визнати, що у прийнятті рішень щодо харчування людей існує багато обмежень ".
Стаття "Поза калоріями" робить три основні висновки:
* Дослідження харчування можуть отримати вигоду з економічних пояснень індивідуальної поведінки та соціальних результатів, подібно до того, як економічні дослідження можуть отримати вигоду з науки про харчування, щоб зрозуміти причини та наслідки споживання їжі.