Програма харчування та меню - Сова
Ми цінуємо спільне харчування як особливу можливість уповільнити та зв’язати одне з одним, із собою та потребами власного тіла, а також із джерелом та історією їжі, яку ми їмо.
Маючи штатних кухарів, які працюють на професійній кухні, розташованій в центрі школи, Маленька Сова надає дітям унікальну можливість випробувати їжу з різних сторін. Сніданок, обід та закуски виробляються щодня свіжими з використанням високоякісних інгредієнтів, що відповідають вимогам. Кухня відкрита для навчальних кабінетів, дозволяючи видовищам, звукам та ароматам справжньої кухні природно поєднуватися з іншими заходами дня. Приладок для дітей та сусідня кухонна студія запрошують дітей відвідати кухню, поспілкуватися з кухарями, обговорити меню на день, взяти участь у приготуванні інгредієнтів для їжі та, як правило, брати участь у процесі харчування своїм шкільним співтовариством.
Ми усвідомлюємо свою відповідальність за забезпечення не лише маленьких Совиних дітей щоденними дієтичними потребами, але й допомагаючи їм формувати позитивні стосунки протягом усього життя з їжею та їжею. Закуски та страви створені для того, щоб бути смачними та поживними, орієнтуючись на сезонні продукти, цільнозернові та бобові культури, а також органічне м'ясо, яйця та молочні продукти. Чисті, прості заготовки та презентації служать для висвітлення якості та чистих смаків інгредієнтів.
Харчування подається в сімейному стилі, за кожним столом семеро дітей та вчитель. Діти обслуговують себе, розподіляючи бажану кількість їжі, передаючи та допомагаючи обслуговувати інших за столом. Завдяки цьому процесу діти розвивають практичні тактильні навички, а також соціальні стосунки зі своїми однолітками та вчителями. Наша мета - надати їм навички, щоб вони формували здорові харчові звички на основі своїх індивідуальних потреб у їжі. Маленька Сова - це середовище без горіхів.
Сезонно виступає шеф-кухар Шон
Нещодавно я проводив деякий час з дітьми, говорячи про сезонність фруктів та овочів. Доведення прикладів продуктів, що досягають своєї висоти сезонної слави, до класів, щоб вони могли насолоджуватися та досліджувати, допомогло проілюструвати важливість важливості їжі, знаючи пори року. Досить важко сперечатися з очевидною красою груші, вирощеної правильно і зібраної в потрібний час.
Я вважав, що було б непогано поширити цю освіту на нашу більшу громаду.
Представляємо "Сезонне спілкування". Щомісяця я публікуватиму захоплюючу та/або вигадливу інформацію про товар у найкращих родах разом із смачним рецептом. Для мене це звучить як смачний проект.
Давайте розпочнемо!
Черімоя
Для мене однією з найприємніших частин написання цих рубрик про сезонні показники є проведення досліджень. Я люблю безпорадно потрапляти в кролячі нори інформації, аби через кілька годин знову спливати з маленькими блискучими самородками тривіального знання. Таким був мій недавній досвід, коли я розглядав черімою, екзотичний тропічний фрукт, який я їв лише кілька разів, і про що я знав дуже мало. Тож у печери Інтернету я забігав лобово, сподіваючись на краще. Мене не підвели.
Спочатку трохи основної інформації про черімою: назва походить від кечуа, корінної мови південноамериканських нагір’їв, і перекладається як «холодне насіння», оскільки дерева черімої добре ростуть на високих висотах і насіння можуть проростати при холодній температурі. Вважається, що Черімоя є вихідцем з екваторіальної Південної Америки і поширилася через дослідження та колоніалізм європейцями в інші тропічні частини світу. Черімоя успішно вирощується в Каліфорнії з першого введення в 1871 році. Смак м’якоті варіюється від м’якого солодкого до пікантного або кислого солодкого, з різними варіантами ананаса, банана, груші, папайї, полуниці чи іншої ягоди та яблука, залежно від сорт. Текстура стиглої черімої схожа на заварний крем, що забезпечило фруктові альтернативні назви, такі як заварний крем із яблук та плодів морозива. Черімоя в сезон для нас тут, в Каліфорнії, з листопада по травень, і в основному її вирощують у Центральній долині такі фермери, як Brokaw Ranch Company - постачальник, у якого я купував на фермерському ринку Ferry Plaza, коли я жив і готував їжу в Сан-Франциско - і більш локально до Лонг-Біч на сімейних фермах Андервуда - який, схоже, має вражаючі варіанти "вибору" та приємні для дітей події, які варто зробити короткою поїздкою на північ.
Отже, трохи поглибивши онлайн-ресурси про черімою, я також дізнався про давню мову Анд і знайшов поблизу ферму, яку я хочу перевірити з родиною.