Програми годівлі та господарювання Вплив складу молока тварин молочних стад тварин; Харчові науки

Молочним фермерам платять не лише за кількість молока, яке виробляють їхні корови, але й за компоненти, що містяться в цьому молоці. У верхньому Середньому Заході та інших частинах США виробники молочної продукції отримують зарплату на основі врожаю жиру та білка, відомого як вихід сиру. На південному сході більшість виробленого молока використовується для споживання молока в рідкому стані. Таким чином, молочним фермерам платять за виробництво молока та вміст жирного жиру. Таким чином, будь-яке зменшення вмісту жирного жиру негативно вплине на перевірку молока. У цій статті розглядаються фактори, що впливають на вміст жиру або молочного жиру в молоці.

Молоко складається приблизно з 87% води, 5% лактози або молочного цукру, від 3 до 4% молочного білка і від 3 до 5% молочного жиру. Концентрація лактози в молоці не змінюється і, як відомо, визначає загальну кількість виробленого молока. Концентрація молочного білка дійсно коливається, але не настільки широко, як концентрація молочного жиру. Тоді виникає питання: які фактори впливають на концентрацію молочного жиру у молочних корів? Ці фактори можна вільно розділити на генетичні, екологічні та харчові фактори.

Генетичні фактори:

По-перше, порода молочних корів впливає на відсоток молочного жиру. Джерсейські корови дають молоко з більшим вмістом жирного жиру, ніж голштинські.
По-друге, генетика корів у породі впливає на відсоток молочного жиру. Відсоток молочного жиру помірно до дуже успадковується. Таким чином, відносно швидкий прогрес може бути досягнутий при виборі ситів для більшого чи нижчого відсотка молочного жиру.
Хоча сам по собі це не генетичний фактор, у корів, що продукують більше, зазвичай нижчий відсоток молочного жиру.

Фактори навколишнього середовища: Тепловий стрес, як правило, зменшує вміст молочного жиру. Часто це пов’язано зі зменшенням споживання корму, особливо коли зменшується споживання кормової складової раціону.