Прості терміни харчування - пояснення клейковини та знежирених речовин - ортологія

У другій частині нашого Прості терміни харчування - пояснені серія, ми розглядаємо ще кілька незрозумілих термінів, які ми можемо почути щодня, але не знаємо точно, що це означає з точки зору здорового харчування.

Транс жири

Узагалі-то, що на землі таке транс-жир? Ви можете зрозуміти ідею того, що тваринні жири є шкідливими для вашого серця, і важливість споживання більше мононасичених жирів, але нежирних - це важко по-справжньому зрозуміти.

Транс-жир, також відомий як "транс-жирна кислота", - це вироблений жир, створений шляхом додавання водню до поліненасиченої олії з метою підтримання твердої олії при кімнатній температурі, а також продовження терміну її зберігання. За даними Американської кардіологічної асоціації, існують два типи трансжирів - ті, що в природі містяться в деяких продуктах харчування, і ті, що штучно виробляються. Сорт, що зустрічається в природі, знаходиться в кишечнику деяких тварин і продуктах, які вони виробляють. Одним із прикладів є молоко та м’ясо від корів.

Виробники харчових продуктів виробляють штучний сорт, як згадувалося вище, додаючи водень до рідких рослинних олій, щоб зробити їх більш твердими. Жоден тип не є здоровим, оскільки вони підвищують рівень поганого (ЛПНЩ) холестерину та знижують рівень хорошого (ЛПНЩ). Вживання дієти з високим вмістом жирів пов’язане з підвищеним ризиком серцевих захворювань, інсульту та навіть діабету 2 типу. Ви можете визначити, чи є штучно створені пережирні речовини в продуктах, прочитавши етикетки на харчових продуктах і шукаючи слова “частково гідровані олії”.

---