Простий, невибагливий, смачний - журнал Saltscapes

Традиційні акадійські страви готують приємні страви

Що спільного у рупур, фрікотів, рибних котлетів та м’ясних пирогів? Це всі традиційні акадійські страви - прості, невибагливі та смачні - і тепло задовольняють, як обійми або спостерігають за вмираючим вугіллям багаття.

Тож приєднуйтесь до нас до хліба для їжі та культури, починаючи з Пубнікоса, штат Нью-Йорк - найстарішого поселення акадівців, досі населеного нащадками його родин-засновників. Перша зупинка: Le Village historique acadien de la Nouvelle-Écosse у нижньому Західному Пабніко. Щосереди вранці о 10-тій хтось на присадибній ділянці Максимін д’Ентремонт починає процес виготовлення рупуру. Також відомий як пиріг з реппі, це давня акадійська страва, яка рідко зустрічається за межами акадійських громад на південному заході Нової Шотландії.

Râpure готується з дрібно натертою картоплею. Рідина витягується і замінюється курячим бульйоном. Додаються цибуля, приправи і варена курка. Тоді вона запікається. Як би дивно це не виглядало, це одна з моїх улюблених страв. Ви також можете зайти в центр відвідувачів, підтягнути стілець у кафе дю Кріке та замовити страви, такі як рупур, фрикот або старомодний хлібний пудинг (див. Рецепт хлібного пудингу з горіховим соусом).

простий

Ще одне з моїх улюблених місць - Музей Академії видавництва та Центр досліджень. Розташований у присадибній будівлі 1800-х років, він має унікальний сад, який показує, що зросли акадяни в 1653 році. Якщо зірки на вашу користь, ви зможете скуштувати такі смаколики, як зацукровані пелюстки троянд, масло настурції або навіть “ сміттєвий суп », виготовлений із супової кістки, овочів, ячменю або квасолі.

Я часто думав про тих ранніх акадян; якими вони були зухвалими та винахідливими. Цікаво те, що мало що змінилося. Ви зустрінете барвистих персонажів скрізь, зокрема на пристані Денніс Пойнт, у нижньому Західному Пубніко, найбільшому комерційному пристані для риболовлі в Атлантичній Канаді. Не соромтесь; заведіть розмову з місцевими жителями та знайдіть як їхній спосіб життя, так і рибну промисловість.

Серед таких ресторанів - кафе Dennis Point у нижньому Західному Пабніко та ресторан Red Cap у середньозахідному пабніко, де ви знайдете не тільки чудові страви, але й найсвіжіші страви з риби, які тільки можна собі уявити. Хочете взяти пиріг з реппі додому? Завітайте до пекарні D’Eon’s, де вони заробляють тисячі на рік. Запитайте, як це комерційно; захоплюючий!

Тепер ми проскакуємо в графство Клер, уздовж затоки Фанді, місцево називається Французький берег. Починаючи від річки Салмон, штат Нью-Йорк, і закінчуючи Санкт-Бернардом, штат Нью-Йорк, вона простягається приблизно на 50 кілометрів (31 миля) і включає 14 акадійських сіл. Деякі з них мають неймовірні церкви, такі як Église Sainte-Marie в Church Point, NS. Побудована за допомогою 1500 добровольців, це найбільша дерев'яна церква в Північній Америці. Зовнішні стіни мають 41 вітраж, доставлений з Франції, в ящиках з патокою для захисту.