Простий овочевий суп - абсолютно новий веганський
Іноді просто хочеться чогось простого з’їсти. Нічого вигадливого, ніяких дивних інгредієнтів чи годин підготовки. Просто щось легке, смачне та поживне.
Саме тому я дуже це зробив Простий овочевий суп.
Для приготування цього смачного знежиреного супу я використовував поєднання деяких дуже основних овочів, які завжди є в холодильнику, а також заморожених овочів, які я завжди тримаю в морозилці.
Досить ситно поїсти самостійно завдяки додаванню картоплі та моркви, але його також можна легко розмити над розпареною мискою макаронів або рису.
Додайте бічний салат, якщо хочете, або частину вашого улюбленого хрусткого хліба, а вечеря подається.
Я хочу подякувати одному з моїх улюблених зірок Food Network, Алтону Брауну з Good Eats за натхнення. Цей рецепт - це моя власна адаптація його рецепту «Садовий овочевий суп».
Простий овочевий суп
Як і будь-яка хороша домашня супова основа, ви починаєте з того, що вони називають у mirepoix. Це просто поєднання цибулі, моркви та селери.
Я нарізав кубиками приблизно по 1 склянці і додав їх у свою голландську піч бризком овочевого бульйону, щоб запобігти прилипанню, і щіпкою солі, щоб допомогти витягнути частину вологи. Пасеруйте овочі на середньому вогні протягом 5 хвилин або близько того, поки вони не пом'якшаться.
Щоб закінчити те, що професійні кухарі називають «ароматизаторами», я додав столову ложку подрібненого часнику і швидко перемішав. Я для простоти використовую часник у баночках, але, за бажанням, подрібніть кілька зубчиків свіжого часнику.
Як пояснює Алтон у своєму відео, першою "хвилею" овочів, які ви додаєте у свій суп, повинні бути ті овочі, які готуються найдовше.
У нас вже є морква в горщику, тому зараз я просто додаю близько 2 склянок нарізаної кубиками картоплі. Я використав близько 3-4 маленьких золотих, але використовую все, що є у вас під рукою. Я грубо нарізав і додав їх у 2-стаканну мірну чашку Pyrex, поки вона не заповнилася.