Простий суп Том-ням - Безстрашна їжа
Цей простий рецепт супу з том-ням надходить прямо з Таїланду! Це точний рецепт від тайської родини, яка володіла та експлуатувала пансіонат, де я нещодавно зупинявся на острові Ко-Ланта.
Їжа у них була настільки гарна, що одного разу я попросив у них уроки тайської кулінарії. Вони були в захваті від того, що західнянин так зацікавився їхньою кухнею, і ми всі отримали удар з імпровізованих уроків, що не виходять за межі манжети.
Без сумніву, моєю улюбленою стравою був суп з тома ням. Ви можете знати, що я захоплююся всіма речами азіатських бульйонів та супів, і це одне з найбільш популярних і класичних страв у всьому Таїланді.
Tom yum - це гарячий і кислий суп, приготований з трьох приємних ароматних тайських трав і спецій - листя каффірового лайма, калгану та лимонної трави, а також тайських чилі з пташиного польоту.
Ви можете знайти всі ці речі в більшості азіатських супермаркетів, однак зараз їх має багато звичайних супермаркетів. Якщо ви не можете знайти калган, який дуже схожий на імбир, добре використовувати звичайний імбир. Свіже листя вапняного кафіру також важко знайти, але в багатьох місцях є сухі або порошкоподібні форми. Свіже листя найкраще, хоча воно надає найкращий смак.
Огляд простого супу з Том Юм
Листя лимонної трави, калгану та кафіру лайм спочатку тушкують у креветках або рибному бульйоні протягом декількох хвилин, а потім чилі дають йому цей пікантний удар. Хоча курячий бульйон традиційно не використовується в цьому рецепті, ви можете замінити його бульйоном з морепродуктів, якщо це простіше. Не потрібно бути перфекціоністом з цього приводу! Ви також можете просто використовувати воду теж.