Провина в кишечнику
Ми звикли дивитись на американців з приводу їх величезних зад, але останні дослідження показують, що ірландці набирають вагу ...
Ми звикли дивитись на американців з приводу їх величезних зад, але останні дослідження показують, що ірландці набирають вагу швидше, ніж Опра, коли вона падає з фургона. Ірландські чоловіки розвивають груди, а ірландські жінки звикають купувати розмір 20-х. Кожен другий чоловік Ірландії та кожна третя жінка Ірландії є "товстими", повідомляє Міністерство охорони здоров'я, яке використовувало слово "товстий", а не "надмірна вага", не враховуючи політичну коректність. Десять відсотків населення Ірландії вийшли за межі жиру, відверто кажучи - за висловом Міністерства охорони здоров'я - "дуже жирного".
Я не знаю про вас, але мені набридло, що уряд говорить мені схуднути. Це викликає жирову фобію, що змушує підлітків із зайвою вагою розвивати низьку самооцінку та стимулює анорексію. Освітня кампанія з жирами супроводжувалась нетерпимістю, яка досить лякала. Протягом тижня в радіопрограмі Маріан Фінукан слухачі обурилися, почувши, що вчитель знущався над одним із своїх учнів за товстість. Це емоційне насильство в моїй книзі.
Нещодавно у нас був черговий Національний тиждень здорового харчування, і якщо навіть одна людина зможе довести мені, що вони успішно схудли внаслідок цього ажіотажу, що викликає почуття провини, я відмовлюся від шоколаду на місяць. Такі кампанії жорстокі щодо 10 відсотків населення, яке страждає ожирінням. Сказати людям, що вони повинні схуднути, щоб врятувати себе від діабету, серцевих захворювань, артриту та раку, не пропонуючи їм спеціалізовану, індивідуальну допомогу протягом тривалого часу, все одно, що сказати потопельнику пити океан, щоб врятувати себе, або хворому на рак проводити власну хіміотерапію.
Ірландські дослідження чітко показали, що нам не потрібна кампанія зі зміцнення здоров’я, щоб знати, як їсти. Ми добре знаємо, що нам слід їсти більше фруктів та овочів, більше цільнозернових злаків і менше жирної їжі. Ми просто вирішили не робити, бо спокуса вчинити інакше непереборна. Де в цьому злочин? Як описав це професор Джордж Юан у шестисерійному серіалі "Жир" (RTE 1, вівторок, 20:00), "ми живемо в токсичному харчовому середовищі".
На відміну від упередженого упередження, товсті люди не роблять неправильного вибору їжі і не набивають себе десертами. Дослідження, щойно опубліковане Міжнародним журналом ожиріння, довело, що худі люди частіше віддають перевагу солодкій їжі, тоді як ожирілі люди отримують більше енергії із солоної/солоної їжі. Самодисципліна уникання солодощів, як їм завжди казали, не допомагає їм схуднути в культурі харчування, де стільки обробленої їжі занадто жирної та солоної.
Якби уряд серйозно хотів щось зробити щодо ожиріння, це зробило б фрукти та овочі більш доступними; фінансувати поживні шкільні сніданки та обіди; наносити попередження про здоров’я на фаст-фуд; заборонити національну страву, чіпси; стежити за переробною харчовою промисловістю та вимагати, щоб вона виводила гідрогенізовані жири та припиняла вибивати користь із зерен; і це призвело б до витрат грошей на лото, щоб кожна громада мала першокласний басейн і тренажерний зал. Він оподатковував би печиво і використовував зібрані гроші для фінансування сотень дієтологів, чия допомога була б доступною для громадськості безкоштовно. Але просто видавати прес-релізи та радіорекламу, в яких людям слід їсти менше жиру та більше овочів, не надаючи їм необхідної професійної підтримки, один до одного, ніколи не допоможе.
Так, 53 відсотки ірландських чоловіків та 33 відсотки ірландських жінок страждають від надмірної ваги, але це саме по собі повинно довести, що дієти - це загальна втрата часу. Дієтична галузь книг, відео та примх, що обертаються грошима, перебільшена, проте медична професія сприймає цю галузь з презирством. Комбінування їжі, міфічна харчова алергія та інші примхи - це сміття. Ожиріння є результатом не відсутності сили волі, жадібності чи моральної слабкості, а генетичної схильності, як стверджують у "Жирі" безліч міжнародних експертів з питань харчування. У більш освічений вік - до того, як наука взяла контроль над нашими тілами - здатність відкладати жир, готуючись до худих часів, розглядалася як ознака здоров'я. Тоді різниця полягала в тому, що неминучі часи неминуче наступали, і люди спалювали жир.