Пухнаста яєчня Рецепт Серйозна їжа
Чи потрібно додавати молоко в яєчню? Ні, але вони зберігають блюдо більш ароматним і вологим. Продовжуйте, спробуйте.
ВІДЕО
[Фотографія: Вікі Васік. Відео: Serious Eats Video]
Швидка та легка техніка для пухнастої, повністю приготовленої яєчні у стилі закусочної. Для більш м’якого стилю ознайомтесь із нашим рецептом вершкової яєчні.
Чому це працює
- Попереднє засолювання допомагає яйцям утримувати вологу і ніжність
- Невелика частка молока забезпечує відчуття вершкового багатства, не переборщуючи.
- Додавання яєць на гарячу сковороду сприяє утворенню великих пухнастих сирних мас.
Що нового в серйозному харчуванні
- Урожайність: 1
- Час активності: 5 хвилин
- Загальний час: 5 хвилин
- Оцінка: 3.6666666666667
Інгредієнти
- 3 великих яйця
- 1/8 чайної ложки кошерної солі, див. Примітку
- 2 столові ложки (1 унція; 30 мл) молока (за бажанням)
- 1/2 столової ложки (1/4 унції; 8 г) несолоного вершкового масла
- Свіжомелений чорний або білий перець
Напрямки
У невеликій мисці збийте яйця з сіллю та молоком (якщо використовуєте).
На антипригарній сковороді розтопіть масло на середньому сильному вогні до піни. Додайте яйця і варіть, обережно помішуючи та скремблюючи силіконовою лопаткою, поки не утвориться велика пухнаста сирна маса і яйця повністю не звариться, приблизно 3 хвилини. Приправте перцем і подавайте до столу.
Спеціальне обладнання
Примітки
Ми любимо приправляти наші яйця сіллю приблизно на 1% від їх ваги, або приблизно на 1,5 г для 3 великих яєць (хоча насправді ми рідко вимірюємо це на практиці). Тільки зауважте, що не тільки різні споживачі їжі мають різні уподобання щодо рівня солі, але і об’єм даної ваги солі різко різниться залежно від марки, тому приправляйте на власний розсуд.