Пухнасті млинці Рецепт Харчова мережа Кухонна мережа їжі
Інгредієнти
1 1/2 склянки універсального борошна
3 столові ложки кондитерського цукру
2 чайні ложки розпушувача
1/2 чайної ложки кошерної солі
1 великий жовток, плюс 3 яєчних білка
4 столові ложки несоленого вершкового масла, розтопленого та охолодженого, плюс ще для чищення зубів
1/2 чайної ложки чистого екстракту ванілі
Вершкове масло і кленовий сироп для подачі
Напрямки
- Збийте у великій мисці борошно, кондитерський цукор, розпушувач та сіль. Збийте молоко, жовток, розтоплене вершкове масло та ванілін у середній мисці, поки не змішаються. В окремій великій мисці збийте міксером 3 яєчних білка на середньо-високій швидкості, поки не утворюються жорсткі піки, близько 2 хвилин.
- Розмішуйте молочну суміш до борошняної суміші гумовим шпателем, поки вона просто не поєднається (це нормально, якщо є кілька грудочок). Перемішайте одну третину збитих яєчних білків, а потім обережно складіть решту, поки не змішаєтесь (не змішуйте).
- Нагрійте сковороду або велику антипригарну сковороду на середньому повільному вогні; злегка промажте вершковим маслом. Налийте по 1/4 склянки кляру на сковороду для кожного млинця; варити, поки зверху не з’являться бульбашки, а знизу злегка підрум’яняться, близько 3 хвилин. (Якщо млинці надто швидко підрум’янюються, зменшіть вогонь до мінімуму.) Переверніть і продовжуйте готувати до золотистого кольору з іншого боку, ще приблизно 1 хвилину. Перекладіть в тарілку. Повторіть з тістом, що залишилося, за необхідності змащуючи сковороду додатковою кількістю масла. Подавати з маслом та сиропом.